Guatemala Huehuetenango – rå kaffebønner

Guatemala Huehuetenango – rå kaffebønner til hjemmeristning

Vil du selv arbejde med ristningen fra grøn kaffebønne til færdig kaffe, er Guatemala Huehuetenango en spændende råkaffe at eksperimentere med.

Det er en Arabica SHB-kaffe fra Huehuetenango i Guatemala, dyrket i cirka 1.600–2.000 meters højde og sorteret til Screen 17/18.

Kaffen er vasket og har en SCA-score på 82,5.

Hos Brændeholm Risteri bruger vi selv denne råkaffe til vores ristede Guatemala Huehuetenango. I den mellemristede version oplever vi smagsnoter af røde bær, abrikos og mælkechokolade.

Som hjemmerister får du mulighed for selv at arbejde med, hvordan balancen mellem kaffens frugtighed, sødme og ristningskarakter skal udvikle sig.

Råkaffeprofil

• Oprindelse: Guatemala
• Region: Huehuetenango
• Art: Arabica
• Klassifikation: SHB Huehuetenango
• Forarbejdning: Vasket
• Dyrkningshøjde: Ca. 1.600–2.000 m.o.h.
• Screen: 17/18
• Høstperiode: Januar–april
• SCA-score: 82,5
• Vores smagsnoter efter ristning: Røde bær, abrikos og mælkechokolade

Hvad betyder SHB?

Kaffen er klassificeret som SHB – Strictly Hard Bean.

Betegnelsen bruges om tætte kaffebønner fra højtliggende dyrkningsområder. Denne konkrete Guatemala Huehuetenango dyrkes i cirka 1.600–2.000 meters højde.

Leverandørens datablad beskriver SHB-kvaliteten som kendt for tætte og smagsrige kaffebønner.

For hjemmeristeren betyder bønnens tæthed blandt andet, at det er interessant at følge, hvordan kaffen reagerer på varme og udviklingstid under ristningen.

Vasket Guatemala-kaffe

Guatemala Huehuetenango er vasket.

Ved den vaskede forarbejdningsmetode fjernes frugtkødet omkring kaffebønnen som en del af processen, inden bønnerne tørres.

Det giver dig en råkaffe, hvor du gennem ristningen kan arbejde med kaffens egen karakter uden at være bundet til én bestemt færdig risteprofil.

Smagsprofil efter ristning

Rå kaffebønner er naturligvis ikke klar til almindelig kaffebrygning. Smagsprofilen udvikles først gennem ristningen.

Når vi selv rister denne Guatemala Huehuetenango mellem, oplever vi især:

• Røde bær
• Abrikos
• Mælkechokolade

De røde bær og abrikosen giver den færdige kaffe en frugtig side, mens mælkechokoladen tilfører rundhed og sødme.

Hvordan netop din ristning ender med at smage, afhænger blandt andet af den risteprofil, du vælger.

Eksperimentér med ristegraden

En af fordelene ved at købe rå kaffebønner er, at du selv bestemmer, hvor langt ristningen skal udvikles.

En lysere profil kan give mere plads til kaffens friske og frugtige sider, mens yderligere udvikling under ristningen typisk flytter smagsoplevelsen mod mere fylde og tydeligere ristningskarakter.

Det interessante ved hjemmeristning er netop at lave små ændringer fra ristning til ristning og sammenligne resultatet i koppen.

Vil du forstå forskellene mellem ristegrader bedre, kan du læse vores guide til lys-, mellem- og mørkristet kaffe.

Den samme Guatemala-kaffe, som vi selv rister

Det er den samme Guatemala Huehuetenango, som vi bruger i vores eget kafferisteri.

Det giver dig mulighed for både at eksperimentere med råkaffen selv og sammenligne resultatet med vores færdige mellemristede version.

Se Guatemala Huehuetenango – mellemristet.

Det kan være en interessant måde at lære mere om ristning på, fordi du kan opleve, hvor stor betydning risteprofilen har for den samme råkaffe.

Rå kaffebønner til hjemmeristning

Guatemala Huehuetenango sælges som rå, grønne kaffebønner og skal ristes, før de kan kværnes og brygges som almindelig kaffe.

De er derfor beregnet til dig, der:

• Allerede rister kaffe hjemme
• Gerne vil begynde at eksperimentere med hjemmeristning
• Vil arbejde med egne risteprofiler
• Vil sammenligne forskellige oprindelser og råkaffer
• Gerne vil have større kontrol over hele processen fra rå bønne til færdig kop

Du kan også gå på opdagelse i vores øvrige rå og grønne kaffebønner.

Fra grøn kaffebønne til din egen risteprofil

Guatemala Huehuetenango giver dig mulighed for selv at bestemme, hvordan den færdige kaffe skal udvikle sig.

Du kan holde ristningen lettere og arbejde med den frugtige karakter eller give kaffen mere udvikling og undersøge, hvordan sødme, fylde og ristningskarakter ændrer sig.

Notér gerne tid, temperatur og dine egne smagsoplevelser fra hver ristning. På den måde bliver det lettere at gentage en profil, du er tilfreds med, og forstå hvad dine ændringer gør ved kaffen.

Det er netop den mulighed for at eksperimentere, sammenligne og tilpasse, der gør rå kaffebønner interessante for hjemmeristeren.