Hario Pegasus – drippere, filtre og kaffekander
Hario Pegasus er en serie til manuel pour over-kaffe med trapezformede papirfiltre og et mere kontrolleret gennemløb end Harios klassiske V60-system.
Serien er udviklet til at gøre pour over-brygning forholdsvis enkel og reproducerbar. Hario fremhæver selv det langsommere vandflow som en fordel for dig, der gerne vil i gang med manuel filterkaffe uden at være helt så afhængig af en præcis hældeteknik.
Hos Brændeholm Risteri finder du Hario Pegasus i flere størrelser samt de tilhørende papirfiltre og glaskander.
Vil du se andre typer manuelle kaffebryggere, finder du hele udvalget under kaffebryggere.
Hvad er Hario Pegasus?
Hario Pegasus er en pour over-kaffebrygger fra japanske Hario.
Den malede kaffe placeres i et papirfilter i dripperen, hvorefter varmt vand hældes over kaffen. Vandet passerer gennem kaffe og filter og løber direkte ned i en kop eller serveringskande.
Pegasus bruger trapezformede filtre i stedet for de kegleformede filtre, der kendes fra Hario V60.
Det ændrer bryggerens geometri og gennemløb og giver Pegasus sin egen måde at arbejde med ekstraktionen på.
Hario Pegasus 01, 02 eller 03 – hvilken størrelse skal jeg vælge?
Pegasus findes i tre størrelser.
Hario Pegasus 01 – 1 til 2 kopper
Hario Pegasus Dripper 01 er den mindste model.
Hario angiver den til 1–2 kopper, og den er derfor oplagt, hvis du normalt brygger kaffe til dig selv eller to mindre kopper.
Til modellen skal du bruge Pegasus papirfiltre i størrelse 01.
Hario Pegasus 02 – 2 til 4 kopper
Hario Pegasus Dripper 02 er mellemstørrelsen.
Hario angiver kapaciteten til 2–4 kopper, hvilket gør den til et alsidigt valg til almindelig hjemmebrygning.
Til denne model bruges Pegasus papirfiltre størrelse 02.
Hario Pegasus 03 – 4 til 7 kopper
Hario Pegasus Dripper 03 er den største dripper i serien.
Den officielle kapacitet er 4–7 kopper, så 03 er relevant, hvis du ofte brygger en større portion kaffe ad gangen.
Pegasus 03 anvender papirfiltre i størrelse 03.
Hario Pegasus eller Hario V60?
Begge systemer er udviklet af Hario og bruges til manuel filterkaffe, men de fungerer ikke helt ens.
Hario V60 bruger et kegleformet filter og er kendt for at give bryggeren stor indflydelse på gennemløbet gennem blandt andet hældehastighed og formalingsgrad.
Pegasus bruger derimod trapezformede papirfiltre og er konstrueret til et langsommere gennemløb.
Det betyder ikke, at den ene er bedre end den anden.
V60 er oplagt, hvis du gerne vil arbejde meget aktivt med hældeteknik og flow.
Pegasus er interessant, hvis du ønsker en mere tilgivende pour over-brygger med et mere kontrolleret gennemløb.
Hario Pegasus til begyndere
Pegasus er særligt interessant, hvis du gerne vil begynde med pour over-kaffe.
Ved manuel kaffebrygning kan hældeteknikken have stor betydning. Et meget hurtigt gennemløb kan gøre små forskelle i hældning og formalingsgrad mere mærkbare.
Pegasus' langsommere flow gør brygningen mere tilgivende.
Du behøver stadig være opmærksom på kaffemængde, vandmængde og formalingsgrad, men bryggeren er et godt sted at starte, hvis du gerne vil lære manuel filterkaffe.
Hario Pegasus papirfiltre
Pegasus bruger sine egne trapezformede papirfiltre.
Det er vigtigt at vælge den størrelse, der passer til din dripper:
Pegasus 01 → filter 01
Pegasus 02 → filter 02
Pegasus 03 → filter 03
Hos os finder du Hario Pegasus papirfiltre i de forskellige størrelser sammen med dripperne.
Filtrene tilbageholder fine kaffepartikler og en del af kaffens olier og bidrager dermed til den rene kopprofil, som forbindes med papirfiltreret kaffe.
Hario Pegasus glaskander
Du kan brygge direkte ned i en kop, men Hario har også udviklet serveringskander til Pegasus-serien.
Pegasus Server findes blandt andet i:
300 ml – velegnet til mindre brygninger
600 ml – mellemstørrelsen
1000 ml – til større brygninger
Hario producerer kanderne i varmebestandigt glas, og de større 600 og 1000 ml-modeller har henholdsvis praktisk kapacitet på 600 og 1.000 ml.
En serveringskande er især praktisk, hvis du brygger flere kopper på én gang eller gerne vil blande hele brygningen før servering.
Hvilken formalingsgrad skal jeg bruge til Hario Pegasus?
Et godt udgangspunkt er en medium formaling, hvorefter du justerer ud fra smagen og gennemløbet.
Løber vandet meget hurtigt igennem, og kaffen virker tynd eller underudviklet, kan du prøve en lidt finere formaling.
Løber brygningen meget langsomt, eller smager kaffen hårdt og bittert, kan en grovere formaling være værd at prøve.
Der findes ikke én kværnindstilling, der fungerer til alle kaffer.
Har du din egen kaffekværn, kan du justere formalingsgraden efter den konkrete kaffe og størrelse på brygningen.
Brug en kaffevægt til Pegasus
En kaffevægt gør det betydeligt lettere at gentage en brygning.
Når både kaffe og vand vejes, kan du ændre én parameter ad gangen og bedre forstå, hvad der påvirker smagen.
Du behøver ikke gøre brygningen kompliceret. Men hvis du finder en opskrift, du godt kan lide, gør en vægt det lettere at lave den samme kaffe næste gang.
Skal jeg bruge en gooseneck-kedel?
Du kan brygge Pegasus uden en særlig pour over-kedel.
En kedel med kontrolleret hældning kan dog gøre det lettere at styre, hvor og hvor hurtigt vandet rammer kaffen.
Det er især nyttigt, hvis du gerne vil arbejde mere systematisk med pour over.
Pegasus er samtidig mere tilgivende end nogle hurtigere pour over-systemer, så du behøver ikke nødvendigvis købe alt ekstraudstyret fra starten.
Hvilke kaffebønner passer til Hario Pegasus?
Pegasus kan bruges med mange forskellige kaffebønner.
Lysristede kaffebønner kan være interessante, hvis du gerne vil fremhæve frugtighed og kaffens oprindelseskarakter.
Mellemristede kaffebønner giver ofte en mere balanceret kombination af sødme, fylde og syrlighed.
Du kan også eksperimentere med mørkristede kaffebønner, hvis du foretrækker mere fylde og tydeligere ristningskarakter.
Se hele vores udvalg af friskristet kaffe.
Sådan kommer du i gang med Pegasus
Start simpelt.
Brug en fast mængde kaffe og vand, og hold de fleste variabler ens fra brygning til brygning.
Smag derefter på kaffen og justér først og fremmest formalingsgraden.
Hvis du ændrer kaffe, formalingsgrad, dosering, temperatur og hældeteknik på samme tid, bliver det næsten umuligt at vide, hvad der gjorde forskellen.
Det vigtigste er derfor ikke at ramme en universel “perfekt Pegasus-opskrift”, men at finde en brygning, der passer til den kaffe, du bruger.
Hario Pegasus hos Brændeholm Risteri
Hos Brændeholm Risteri finder du både Pegasus drippere, passende papirfiltre og serveringskander.
Det gør det muligt at sammensætte et komplet Pegasus-setup eller blot købe de filtre, du mangler til en dripper, du allerede ejer.
Er du i tvivl om, hvilken filterstørrelse eller kande der passer til din Pegasus, er du velkommen til at kontakte os inden bestilling.
Ofte stillede spørgsmål om Hario Pegasus
Hvad er Hario Pegasus?
Hario Pegasus er en serie af pour over-kaffebryggere fra japanske Hario, der bruger trapezformede papirfiltre.
Hvad er forskellen på Pegasus 01, 02 og 03?
Størrelsen og bryggekapaciteten. Hario angiver 01 til 1–2 kopper, 02 til 2–4 kopper og 03 til 4–7 kopper.
Hvilke filtre passer til Hario Pegasus?
Brug Pegasus-filtre i samme størrelse som dripperen: 01 til 01, 02 til 02 og 03 til 03.
Hvad er forskellen på Hario Pegasus og V60?
Pegasus bruger trapezformede filtre og har et langsommere gennemløb, mens V60 bruger kegleformede filtre og giver større påvirkning fra hældeteknik og flow.
Er Hario Pegasus god til begyndere?
Ja. Hario beskriver selv det langsommere flow som en egenskab, der gør Pegasus begyndervenlig til pour over.
Kan jeg brygge direkte i en kop?
Ja. Dripperen kan placeres over en passende kop eller serveringskande.
Findes der kaffekander til Pegasus?
Ja. Hario fremstiller Pegasus Server i blandt andet 300, 600 og 1000 ml.
Kan jeg bruge lysristet kaffe i Pegasus?
Ja. Pegasus kan bruges med både lys-, mellem- og mørkristet kaffe. Tilpas især formalingsgrad og opskrift til den kaffe, du vælger.
