Om Brændeholm Risteri – kafferisteri på Fyn
Brændeholm Risteri er et lille, dansk kafferisteri ved Faaborg på Fyn, grundlagt i 2022 af Samuel W. Brændeholm.
Her rister vi kaffe i små batches flere gange om ugen og driver samtidig en webshop med friskristede kaffebønner, rå kaffebønner og nøje udvalgt kaffeudstyr.
Bag risteriet står ikke en stor kæde eller en anonym webshop. Det er mig, Samuel, der står bag Brændeholm Risteri og arbejder med kaffen, sortimentet og den daglige drift.
Fra bioanalytiker til kafferister
Jeg er uddannet bioanalytiker, og min interesse for kaffe begyndte længe før Brændeholm Risteri blev en virksomhed.
Det, der især fangede mig ved kaffe, var hvor mange faktorer der påvirker den færdige kop: råvaren, ristningen, formalingsgraden, vandet og selve brygningen.
Interessen udviklede sig til hjemmeristning og senere til Brændeholm Risteri.
Risteriet begyndte i det små med en Gene Café. Siden er udstyret og produktionen vokset, først med Aillio Bullet-ristere og senere med en større Yoshan 6 kg tromlerister.
Udviklingen har gjort det muligt at riste større mængder, men grundideen er stadig den samme: kaffen skal behandles med omhu, og resultatet i koppen er vigtigere end størrelsen på produktionen.
Kaffe ristet på Fyn
Kaffen bliver ristet hos Brændeholm Risteri i Vester Åby ved Faaborg på Sydfyn.
Vi rister i små batches flere gange om ugen, så der løbende er friskristet kaffe klar til vores kunder.
Forskellige kaffebønner smager forskelligt og reagerer forskelligt under ristningen. Derfor ser vi ikke ristning som én fast opskrift, der kan bruges til alle kaffer.
Målet er at finde en ristning, der passer til den enkelte kaffe og den smagsprofil, vi ønsker at fremhæve.
Du kan finde vores aktuelle udvalg af friskristede kaffebønner.
Lys, mellem eller mørk ristning
Smag er personlig.
Nogle foretrækker en lysere kaffe med tydelig frugtighed og syrlighed, mens andre søger mere fylde, sødme og ristningskarakter.
Derfor finder du hos os både:
Vi forsøger ikke at fortælle dig, at én ristningsgrad er den eneste rigtige. Det vigtigste er at finde den kaffe, der passer til din smag og din bryggemetode.
Fra kaffebønne til færdig kop
God kaffe stopper ikke ved ristningen.
Formalingsgrad, dosering, vandtemperatur og bryggetid kan ændre resultatet markant. Derfor arbejder vi også med vejledning i, hvordan du får mere ud af den kaffe, du køber.
I vores bryggeguides finder du konkrete opskrifter og råd til blandt andet filterkaffe, V60, AeroPress, stempelkaffe, Chemex, mokapot, espresso og cold brew.
Guidernes opskrifter er tænkt som praktiske udgangspunkter. Kaffe er ikke en facitliste, og vi anbefaler derfor at smage på resultatet og justere én variabel ad gangen.
Kaffeudstyr vi selv mener giver mening
Brændeholm Risteri er i dag mere end et kafferisteri.
I webshoppen finder du også kaffeudstyr til både almindelig kaffebrygning og den mere nørdede hjemmebarista.
Sortimentet bliver udvalgt med fokus på produkter, der har en reel funktion i kaffebrygningen – fra kaffekværne og vægte til bryggere og espressoudstyr.
Målet er ikke at have alt. Målet er at have udstyr, som giver mening for den kunde og den bryggemetode, det er beregnet til.
Personlig vejledning
En af fordelene ved at handle hos et mindre kafferisteri er, at du kan komme i kontakt med den person, der faktisk arbejder med produkterne og kaffen.
Er du i tvivl om kaffebønner, ristningsgrad, bryggemetode eller kaffeudstyr, er du derfor altid velkommen til at spørge.
Jeg hjælper gerne med at finde en løsning, der passer til dit behov – også hvis svaret er enklere eller billigere end det produkt, du først havde kigget på.
Du kan kontakte Brændeholm Risteri her.
Besøg Brændeholm Risteri
Brændeholm Risteri ligger ved Faaborg på Fyn.
Vi har ikke faste åbningstider, men det er muligt at besøge risteriet efter aftale.
På kontaktsiden finder du den aktuelle adresse, telefonnummer og e-mail.
En lille virksomhed med langsigtede ambitioner
Brændeholm Risteri er bygget op trin for trin.
Fra den første lille kafferister til et voksende udvalg af kaffe og udstyr er målet det samme: at skabe en virksomhed, hvor god kaffe, ærlig vejledning og ordentlig kundeservice hænger sammen.
Vi bliver ved med at lære, teste og forbedre både kaffe, sortiment og vejledning.
Og når du handler hos Brændeholm Risteri, ved du, hvem der står bag.
Samuel W. Brændeholm
Indehaver og kafferister
Brændeholm Risteri
.jpg)