Kaffe

Friskristet kaffe og kaffebønner fra eget risteri på Fyn

Hos Brændeholm Risteri finder du friskristet kaffe fra vores eget kafferisteri ved Faaborg på Fyn. Vi rister kaffe flere gange om ugen og tilbyder kaffebønner fra forskellige oprindelser, med forskellige smagsprofiler og ristningsgrader.

God kaffe handler ikke kun om at vælge en pose kaffebønner. Oprindelse, ristningsgrad, forarbejdning, formalingsgrad og bryggemetode har alle betydning for, hvordan kaffen ender med at smage i koppen.

Derfor har vi samlet vores kaffe, så du både kan vælge efter smag og efter den måde, du foretrækker at brygge på.

Hvilke kaffebønner skal jeg vælge?

Der findes ikke én kaffebønne, der er bedst for alle. Det vigtigste er, hvilken smagsprofil du selv foretrækker.

Nogle kaffer er frugtige, florale og livlige, mens andre har mere fylde og smagsnuancer, der kan minde om chokolade, karamel eller nødder.

Et godt sted at begynde er derfor at vælge ristningsgrad.

Lysristede kaffebønner

Foretrækker du en frisk og nuanceret kaffe med tydeligere frugtighed og oprindelseskarakter, kan du gå på opdagelse i vores lysristede kaffebønner.

Ved en lysere ristning fylder smagen fra selve ristningen typisk mindre, hvilket giver mere plads til kaffebønnens individuelle karakter.

Lysristet kaffe er især populært til filterkaffe og pour over, men kan også bruges til blandt andet AeroPress og espresso.

Mellemristede kaffebønner

Vil du have en balanceret kaffe med både sødme, fylde og stadig tydelig karakter fra kaffebønnen, er mellemristede kaffebønner et alsidigt valg.

Mellemristet kaffe fungerer godt til mange forskellige bryggemetoder og er derfor et godt udgangspunkt, hvis du ønsker kaffebønner, der kan bruges til både filterkaffe, stempelkande og espresso.

Mørkristede kaffebønner

Foretrækker du en kraftigere kaffe med mere fylde og tydeligere ristningskarakter, kan du se vores mørkristede kaffebønner.

Mørkere ristninger forbindes ofte med dybere smagsnuancer og en lavere oplevet syrlighed. De er populære til blandt andet espresso og mælkebaserede kaffedrikke, men kan naturligvis også brygges på andre måder.

Kaffebønner til espresso

Den rigtige kaffe til espresso afhænger af, hvilken type espresso du gerne vil drikke.

En mellem- eller mørkristet kaffe er et klassisk valg, hvis du ønsker fylde, sødme og en espresso, der også kan stå tydeligt igennem mælk i eksempelvis cappuccino, cortado eller caffe latte.

Foretrækker du en mere moderne espresso med større frugtighed og tydeligere syrlighed, kan en lysere ristning også være interessant.

Vi har samlet de kaffer, vi særligt anbefaler til denne bryggemetode, under kaffebønner til espresso.

Hvad betyder friskristet kaffe?

Friskristet kaffe er kaffe, hvor der ikke er gået unødigt lang tid mellem ristning og brygning.

Efter ristningen udvikler kaffebønnerne sig fortsat, og de afgiver blandt andet kuldioxid. Derfor betyder friskristet ikke nødvendigvis, at kaffen bør brygges få minutter efter, at den er kommet ud af kafferisteren.

Hvor meget hvile en kaffe har godt af, afhænger blandt andet af ristningen og bryggemetoden.

Hos Brændeholm Risteri rister vi flere gange om ugen. Det giver os mulighed for løbende at tilbyde friskristede kaffebønner frem for kaffe, der har stået på lager i lang tid.

Hvad påvirker kaffens smag?

Ristningsgraden er kun én af de ting, der bestemmer, hvordan kaffen smager.

Kaffens oprindelse

Kaffe dyrkes i mange forskellige lande og regioner, og forholdene omkring dyrkningen har stor betydning for kaffens karakter.

Klima, jordbund, dyrkningshøjde og kaffesort kan alle være med til at skabe forskelle mellem to kaffebønner.

Derfor kan kaffe fra eksempelvis Brasilien smage markant anderledes end kaffe fra Etiopien, Kenya eller Colombia – også selvom kaffebønnerne får en lignende ristning.

Forarbejdning

Efter kaffebærrene er høstet, skal kaffebønnerne frigøres fra frugten og tørres.

Forskellige forarbejdningsmetoder kan påvirke smagsprofilen og være med til at give kaffe forskellige grader af frugtighed, sødme og klarhed.

På de enkelte kaffer kan du se de aktuelle oplysninger om blandt andet oprindelse, smagsnoter og forarbejdning, når oplysningerne er tilgængelige.

Ristning

Under ristningen udvikles kaffens aroma, sødme, syrlighed og ristningskarakter.

Vi tilpasser ristningen efter den enkelte kaffe og den smagsprofil, vi ønsker at fremhæve frem for at behandle alle kaffebønner ens.

Det betyder også, at to kaffer med samme overordnede ristningsgrad ikke nødvendigvis smager ens.

Hvordan vælger jeg kaffe efter bryggemetode?

Du behøver ikke følge faste regler om, hvilken kaffe der må bruges til en bestemt bryggemetode. Din egen smag er vigtigere.

Der er dog nogle gode udgangspunkter.

Filterkaffe og pour over

Til filterkaffe, Hario V60, Chemex og andre pour over-metoder vælger mange lys- eller mellemristede kaffebønner.

De bryggemetoder kan gøre det lettere at opleve kaffens individuelle aromaer og smagsnuancer.

Stempelkande

Til stempelkaffe kan både lys-, mellem- og mørkristet kaffe fungere.

Metalfilteret lader flere olier og fine kaffepartikler passere end et papirfilter, hvilket typisk giver en mere fyldig mundfølelse.

Vil du arbejde mere med dosering, bryggetid og formalingsgrad, kan du læse vores guide til bedre stempelkaffe.

Espresso

Til espresso vælger mange mellem- eller mørkristede bønner, fordi de ofte er lettere at arbejde med og giver en klassisk, fyldig espresso.

Lysristet kaffe kan dog også bruges og giver mulighed for en mere frugtig og livlig espresso.

AeroPress

AeroPress er meget fleksibel, og stort set alle ristningsgrader kan bruges.

Du kan ændre på både formalingsgrad, temperatur, bryggetid og forholdet mellem kaffe og vand og dermed tilpasse brygningen til den enkelte kaffe.

Vil du have hjælp til andre bryggemetoder, finder du vores samlede bryggeguides til kaffe.

Hele kaffebønner og frisk maling

Har du mulighed for det, er det en fordel at kværne kaffebønnerne tæt på brygningen.

Når kaffe males, bliver langt mere af kaffens overflade udsat for omgivelserne. Samtidig giver en egen kværn dig mulighed for at justere formalingsgraden efter bryggemetoden.

Espresso kræver eksempelvis en meget finere formaling end stempelkande, mens filterkaffe og pour over ligger forskellige steder imellem.

Mangler du en kværn, kan du se vores udvalg af kaffekværne.

Sådan opbevarer du kaffebønner

Kaffe påvirkes af blandt andet ilt, lys, varme og fugt.

Opbevar derfor dine kaffebønner:

• Tørt

• Beskyttet mod direkte sollys

• Ved stabil stuetemperatur

• I en godt lukket pose eller beholder

Den pose, kaffen leveres i, kan være en god opbevaringsløsning, hvis den kan lukkes ordentligt.

Ønsker du en separat kaffedåse eller beholder, finder du forskellige løsninger under kaffeopbevaring.

Prøv forskellige kaffer og find din favorit

Smag er individuel, og noget af det spændende ved kaffe er netop forskellene mellem bønner, oprindelser og ristninger.

Hvis du endnu ikke ved, hvilken kaffe du foretrækker, kan det derfor være mere lærerigt at prøve flere forskellige kaffer end blot at lede efter én bestemt "bedste kaffebønne".

Med vores smagspakker med kaffe kan du prøve forskellige kaffebønner og sammenligne smagsprofilerne derhjemme.

Rå kaffebønner til dig, der vil riste selv

Vil du selv styre hele processen fra grøn kaffebønne til færdigristet kaffe, tilbyder vi også rå og grønne kaffebønner.

Rå kaffebønner er ikke klar til almindelig kaffebrygning, men skal først ristes. De henvender sig derfor primært til dig, der vil arbejde med hjemmeristning og selv eksperimentere med forskellige risteprofiler.

Kaffe fra Brændeholm Risteri

Brændeholm Risteri er et dansk kafferisteri ved Faaborg på Fyn, hvor vi selv rister vores kaffe.

Vi arbejder med kaffebønner fra forskellige oprindelser og med forskellige risteprofiler, så sortimentet rummer både klassiske, fyldige kaffer og mere frugtige og nuancerede smagsoplevelser.

Sortimentet kan ændre sig, når nye kaffebønner kommer til, så se altid det enkelte produkt for de aktuelle oplysninger om oprindelse, ristning og smagsprofil.

Kaffeabonnement

Vil du have kaffe leveret fast? Se vores kaffeabonnement hvor du får adgang til din egen profil hvor du løbende kan lave rettelser til dit kaffeabonnement. 

Firmakaffe

Leder du efter kaffe til arbejdspladsen, finder du vores udvalg af firmakaffe til virksomheder. Du er naturligvis også velkommen til at tage kontakt for at få en personlig og skræddersyet løsning til jeres behov. Intet er bindende og snakken er naturligvis helt uforpligtende.

Ofte stillede spørgsmål om kaffe og kaffebønner

Hvad er forskellen på kaffe og kaffebønner?

Kaffebønner er de ristede frø, som kaffen brygges af. Når bønnerne kværnes og kommer i kontakt med vand, ekstraheres de stoffer, der giver den færdige kaffe aroma og smag.

Hvad betyder friskristede kaffebønner?

Friskristede kaffebønner er bønner, der er ristet relativt tæt på det tidspunkt, hvor de skal bruges. Kaffe udvikler sig efter ristningen, så helt nyristet kaffe behøver ikke nødvendigvis være klar til optimal brygning med det samme.

Hvilken ristningsgrad skal jeg vælge?

Vælg først og fremmest efter din egen smag. Lysristet kaffe har typisk mere frugtighed og tydelig oprindelseskarakter, mellemristet kaffe giver ofte en balanceret kombination af sødme og fylde, mens mørkristet kaffe har mere tydelig ristningskarakter og ofte lavere oplevet syrlighed.

Hvilke kaffebønner er bedst til espresso?

Mellem- og mørkristede kaffebønner er populære til klassisk espresso, mens lysristede kaffebønner kan give en mere frugtig og livlig espresso. Den bedste kaffe afhænger derfor af den smagsprofil, du ønsker.

Hvilke kaffebønner er bedst til filterkaffe?

Lys- og mellemristede kaffebønner er populære til filterkaffe, fordi bryggemetoden kan fremhæve kaffens aroma og individuelle smagsnuancer. Mørkristet kaffe kan dog også bruges, hvis du foretrækker en kraftigere kop.

Skal kaffe opbevares i køleskabet?

Til almindelig daglig opbevaring er en tør, mørk placering ved stabil stuetemperatur et enkelt og praktisk valg. Undgå især fugt, varme og hyppige temperaturskift.

Hvor meget kaffe skal jeg bruge?

Til almindelig filterkaffe er cirka 60 gram kaffe pr. liter vand et godt udgangspunkt. Den optimale dosering afhænger af bryggemetoden og din egen smag.

Hvor fint skal kaffebønner males?

Formalingsgraden afhænger af bryggemetoden. Espresso kræver typisk en fin formaling, filterkaffe en medium formaling og stempelkande en grovere formaling.

Er dyrere kaffebønner altid bedre?

Nej. Pris og personlig smag er ikke det samme. Kaffens oprindelse, kvalitet, forarbejdning og tilgængelighed kan påvirke prisen, men den bedste kaffe for dig er den, hvis smagsprofil du bedst kan lide.