Cold brew kaffebryggere – lav koldbrygget kaffe hjemme
Cold brew er kaffe, der brygges med koldt vand over længere tid i stedet for med varmt vand på få minutter.
Resultatet bliver typisk en rund og fyldig kaffe med en anden smagsprofil end traditionel varmtbrygget kaffe. Cold brew kan drikkes direkte fra køleskabet, serveres over is eller bruges som base i forskellige kolde kaffedrikke.
Hos Brændeholm Risteri finder du cold brew kaffebryggere fra blandt andet Hario og Goat Story, så du nemt kan brygge kold kaffe hjemme.
Vil du se andre bryggemetoder, finder du dem i vores samlede udvalg af kaffebryggere.
Hvad er cold brew kaffe?
Cold brew betyder helt enkelt, at kaffen ekstraheres med koldt eller køligt vand over længere tid.
Det adskiller sig fra almindelig filterkaffe, hvor varmt vand passerer gennem kaffen på få minutter.
Den længere ekstraktion ved lav temperatur giver en anden smagsoplevelse, som ofte opleves rund, blød og med mindre fremtrædende bitterhed og syrlighed.
Det betyder dog ikke, at alle cold brews smager ens. Kaffebønner, ristningsgrad, formalingsgrad, dosering og bryggetid har stadig stor betydning.
Cold brew eller iskaffe – hvad er forskellen?
Cold brew og iskaffe bruges nogle gange om det samme, men bryggemetoderne er forskellige.
Cold brew brygges med koldt vand fra begyndelsen.
Iskaffe kan derimod også være almindelig varmtbrygget kaffe, som efterfølgende køles ned og serveres med is.
Begge dele kan være gode måder at drikke kold kaffe på, men smagsprofilen bliver ikke nødvendigvis den samme.
Sådan laver du cold brew
En cold brew kaffebrygger gør processen meget enkel.
Du kommer formalet kaffe i bryggerens filter, tilsætter koldt vand og stiller bryggeren i køleskabet.
Kaffen får derefter lov til at trække, hvorefter filteret fjernes.
Den præcise kaffemængde og bryggetid afhænger af den kaffebrygger, du bruger. Følg derfor producentens anbefaling som udgangspunkt og justér derefter efter din egen smag.
Det er bedre end at bruge én fast cold brew-opskrift til alle kaffebryggere.
Hvilken cold brew kaffebrygger skal jeg vælge?
Valget afhænger især af, hvor meget kaffe du gerne vil brygge ad gangen.
Hario Mizudashi 600 ml
Den mindre Hario Mizudashi passer godt, hvis du normalt laver cold brew til én person eller gerne vil brygge mindre portioner.
Den kan stå direkte i køleskabet under brygningen og har et genanvendeligt filter, så du ikke behøver papirfiltre.
Hario Mizudashi 1000 ml
Den større Hario-model er et oplagt valg, hvis du gerne vil forberede mere cold brew ad gangen.
Den større kapacitet kan være praktisk til flere kaffedrikkere eller hvis du gerne vil have cold brew klar til flere serveringer.
Goat Story Cold Brewer
Goat Story Cold Brewer er et alternativ med et anderledes design og en kapacitet mellem de mindre og større Hario-modeller.
Se det enkelte produkt for aktuelle mål, kapacitet og bryggeanvisning.
Hvilke kaffebønner er bedst til cold brew?
Der findes ikke én bestemt kaffebønne, som altid er bedst til cold brew.
Det afhænger af den smagsprofil, du foretrækker.
Lysristede kaffebønner
Lysristet kaffe kan give en mere frisk og frugtpræget cold brew, hvor kaffens oprindelige karakter får meget plads.
Det kan være interessant, hvis du gerne vil have en lettere og mere nuanceret kold kaffe.
Mellemristede kaffebønner
Mellemristet kaffe er et godt alsidigt udgangspunkt.
Her får du ofte en balance mellem sødme, fylde og kaffens individuelle karakter.
Mørkristede kaffebønner
Mørkristet kaffe giver typisk mere tydelig ristningskarakter og en kraftigere smagsprofil.
Det kan fungere godt, hvis din cold brew skal serveres med mælk eller is og stadig have tydelig kaffesmag.
Du kan også se hele vores udvalg af friskristede kaffebønner.
Formalingsgrad til cold brew
Formalingsgraden afhænger både af kaffebryggeren og den opskrift, du bruger.
En meget fin formaling kan give mere sediment og en kraftigere ekstraktion, mens en grovere formaling kan give en lettere ekstraktion.
Start derfor med producentens anbefaling til den konkrete brygger.
Har du din egen kaffekværn, kan du efterfølgende justere formalingsgraden og sammenligne resultatet.
Ændr helst kun én ting ad gangen. Så bliver det lettere at finde ud af, hvad der faktisk forbedrer din cold brew.
Hvor længe skal cold brew trække?
Der findes ikke én korrekt bryggetid til alle cold brew kaffebryggere.
Bryggetiden afhænger blandt andet af:
-
Kaffebryggeren
-
Kaffemængden
-
Vandmængden
-
Formalingsgraden
-
Kaffebønnen
-
Den ønskede styrke
Følg derfor opskriften til din kaffebrygger som første forsøg.
Smager kaffen for svagt, kan du derefter justere eksempelvis kaffemængde, formalingsgrad eller bryggetid.
Er den for kraftig eller bitter, kan du justere i den modsatte retning.
Skal cold brew fortyndes?
Ikke nødvendigvis.
Nogle opskrifter fremstiller færdig cold brew, som kan drikkes direkte, mens andre bruger et højere forhold mellem kaffe og vand og producerer et koncentrat, der efterfølgende fortyndes.
Det er derfor vigtigt at kende opskriften, inden du automatisk tilsætter vand.
Smag på kaffen først og justér derefter.
Cold brew med mælk
Cold brew kan også bruges som base til kaffedrikke med mælk eller plantedrik.
En kraftigere cold brew fungerer ofte godt sammen med mælk, fordi kaffen stadig kan træde tydeligt frem i den færdige drik.
Du kan servere den med is og kold mælk eller eksperimentere med forskellige forhold mellem kaffe og mælk.
Vil du arbejde mere med mælkedrikke, finder du også vores udvalg af mælkeskummere.
Brug en kaffevægt til at gentage opskriften
Hvis du finder en cold brew-opskrift, du godt kan lide, er en kaffevægt nyttig.
Når du ved præcis, hvor meget kaffe og vand du har brugt, bliver det lettere at gentage samme resultat.
Det gør det også nemmere at eksperimentere systematisk.
Hvis næste brygning skal være lidt stærkere, kan du ændre én parameter og sammenligne med den foregående.
Cold brew er ikke kun en sommerdrik
Cold brew forbindes ofte med sommer og iskaffe, men bryggemetoden kan naturligvis bruges året rundt.
Fordelen er først og fremmest, at du kan have færdigbrygget kaffe stående koldt og servere den direkte efter behov.
Det kan gøre cold brew praktisk både hjemme og på arbejde.
Rengøring af en cold brew kaffebrygger
Fjern kaffegrumset efter brygningen og skyl filteret grundigt, så fine kaffepartikler ikke tørrer fast.
Følg rengøringsvejledningen til den enkelte model, da materialer og konstruktion kan variere.
Særligt genanvendelige finmaskede filtre bør rengøres grundigt efter brug, så kaffeolier og små partikler ikke ophobes over tid.
Cold brew hos Brændeholm Risteri
Hos Brændeholm Risteri finder du cold brew kaffebryggere i forskellige størrelser samt kaffe og udstyr til resten af brygningen.
Vi rister selv vores kaffe ved Faaborg på Fyn og anbefaler gerne forskellige kaffebønner, hvis du vil eksperimentere med cold brew.
Du behøver ikke en særlig “cold brew-bønne”. Det vigtigste er at vælge en kaffe, du kan lide, og derefter tilpasse brygningen.
Ofte stillede spørgsmål om cold brew
Hvad er cold brew?
Cold brew er kaffe, der ekstraheres med koldt eller køligt vand over længere tid frem for at blive brygget hurtigt med varmt vand.
Er cold brew det samme som iskaffe?
Ikke nødvendigvis. Iskaffe kan være almindelig varmtbrygget kaffe, der er kølet ned, mens cold brew brygges med koldt vand fra starten.
Hvor længe skal cold brew trække?
Det afhænger af kaffebrygger, kaffemængde, formalingsgrad og opskrift. Følg producentens anbefaling til din brygger som udgangspunkt.
Hvilken kaffe er bedst til cold brew?
Både lys-, mellem- og mørkristet kaffe kan bruges. Vælg ud fra den smagsprofil, du foretrækker.
Skal cold brew fortyndes?
Kun hvis du har brygget et koncentrat. Mange cold brew-opskrifter giver en kaffe, som kan drikkes direkte.
Skal jeg bruge en særlig kaffekværn?
Nej. En almindelig kaffekværn, der kan give den formalingsgrad, din opskrift kræver, kan bruges.
Kan cold brew laves med hele kaffebønner?
Nej. Kaffebønnerne skal males inden brygningen, så vandet kan ekstrahere kaffens opløselige smagsstoffer.
Skal cold brew stå i køleskabet?
Mange cold brew-bryggere er designet til brygning direkte i køleskabet. Følg altid producentens vejledning til den konkrete model.
