Espressokander

Guide: Sådan vælger du den rigtige espressokande

Espressokander findes i forskellige størrelser, materialer og modeller. Det vigtigste er at vælge en kande, der passer til dit komfur, den mængde kaffe du ønsker at brygge og den type mokkakaffe, du foretrækker.

Her får du hjælp til at vælge.

Hvad er en espressokande?

En espressokande består grundlæggende af tre dele:

• En nederste beholder til vand

• En filterkurv til den malede kaffe

• En øverste beholder, hvor den færdige kaffe samles

Når vandet opvarmes, opbygges der tryk i den nederste beholder. Vandet bevæger sig gennem den malede kaffe og videre op i den øverste del af kanden.

Resultatet er en koncentreret og fyldig kaffe med mere intensitet end almindelig filterkaffe.

Selvom vi i Danmark ofte kalder den en espressokande, brygger den ikke espresso i teknisk forstand. En traditionel espressomaskine arbejder med et væsentligt højere bryggetryk. Derfor kaldes bryggeren internationalt ofte en moka pot eller mokkakande.

Bialetti espressokander

Bialetti er tæt forbundet med den klassiske italienske mokkakande og står blandt andet bag den ikoniske Bialetti Moka Express.

Hos Brændeholm Risteri finder du forskellige Bialetti-modeller, så du kan vælge efter:

• Komfurtype

• Antal kopper

• Materiale

• Design

• Farve

Bialetti Moka Express

Moka Express er den klassiske Bialetti-espressokande med det karakteristiske ottekantede design.

Den traditionelle model fremstilles i aluminium og findes i flere størrelser.

Har du et almindeligt gas-, keramisk eller elektrisk komfur, er Moka Express et klassisk valg.

Har du induktion, skal du være opmærksom på, at den traditionelle Moka Express i aluminium som udgangspunkt ikke fungerer direkte på induktion.

Espressokande til induktion

Har du induktionskomfur, skal bunden på espressokanden være kompatibel med induktion.

Bialetti tilbyder blandt andet modeller udviklet til dette formål, og flere espressokander i rustfrit stål findes også i induktionskompatible udgaver.

Kontrollér altid den enkelte models specifikationer, da induktionskompatibilitet kan variere mellem modeller og størrelser.

Har du allerede en klassisk mokkakande, kan en kompatibel induktionsplade i nogle tilfælde gøre det muligt at anvende den på induktionskomfur.

Hvilken størrelse espressokande skal jeg vælge?

Størrelser på espressokander angives normalt i antal kopper.

Det er vigtigt at vide, at 1 kop på en Bialetti ikke svarer til et almindeligt dansk kaffekrus. Der er tale om en lille portion koncentreret mokkakaffe.

Derfor bør du se på den faktiske kapacitet på den enkelte model og ikke kun antallet af kopper.

Som udgangspunkt:

• Små modeller er velegnede til én person eller små portioner

• Mellemstore modeller passer godt til én eller to personer

• Større modeller er praktiske, når du brygger til flere personer

Se altid den konkrete kapacitet på produktsiden, før du vælger størrelse.

Aluminium eller rustfrit stål?

Begge materialer bruges til espressokander, men de har forskellige egenskaber.

Aluminium

Den klassiske Bialetti Moka Express fremstilles i aluminium.

Aluminium giver den traditionelle moka pot sit karakteristiske udtryk og lave vægt.

Rustfrit stål

Espressokander i rustfrit stål har typisk et mere moderne udtryk og findes ofte i modeller, der fungerer på flere forskellige varmekilder.

Hvis du har induktion, er rustfrit stål ofte relevant, men du bør stadig kontrollere, om den konkrete model og størrelse er godkendt til induktion.

Sådan brygger du kaffe på en espressokande

1. Fyld vand i den nederste beholder op til det anbefalede niveau omkring sikkerhedsventilen.

2. Fyld filterkurven med friskmalet kaffe.

3. Fordel kaffen jævnt uden at tampe eller presse den sammen.

4. Skru espressokanden korrekt sammen.

5. Placér den på komfuret ved moderat varme.

6. Lad kaffen brygge op i den øverste beholder.

7. Fjern kanden fra varmen, når brygningen nærmer sig afslutningen.

8. Servér kaffen direkte.

Ønsker du en mere detaljeret fremgangsmåde, kan du læse vores guide til at brygge bedre kaffe på espressokande.

Hvilken kaffe er bedst til espressokande?

En espressokande kan bruges med mange forskellige kaffebønner, så valget afhænger i høj grad af den smag, du ønsker.

Mellemristede kaffebønner giver ofte en balanceret kombination af sødme, fylde og aroma.

Mørkristede kaffebønner er oplagte, hvis du foretrækker en kraftigere og mere intens kop med klassiske mørke smagsnoter.

Foretrækker du mere frugtighed, friskhed og syrlighed, kan du også eksperimentere med lysere ristninger.

Friskristede kaffebønner giver dig samtidig mulighed for at få mest muligt ud af aromaen i din mokkakaffe.

Hvilken formalingsgrad skal jeg bruge?

Kaffe til espressokande bør normalt males finere end kaffe til en almindelig filterkaffemaskine, men grovere end den meget fine formaling, der typisk bruges til espresso.

Kaffen skal heller ikke tampes.

Har du din egen kaffekværn, kan du justere formalingsgraden lidt ad gangen, indtil du finder den kombination af bryggetid og smag, du foretrækker.

Rengøring af espressokanden

Lad kanden køle af efter brygningen, før du skiller den ad.

Fjern kaffegrumset og rengør de relevante dele efter producentens anvisninger.

Hold især øje med:

• Filter

• Filterkurv

• Pakning

• Sikkerhedsventil

Pakning og filter er sliddele og kan med tiden have behov for udskiftning.

Følg altid rengøringsvejledningen til den konkrete Bialetti eller espressokande, da materialer og anbefalinger kan variere.

Ofte stillede spørgsmål om espressokander

Er en espressokande og en mokkakande det samme?

Ja. I Danmark bruges navnene espressokande og mokkakande ofte om samme type brygger. Internationalt bruges også betegnelsen moka pot.

Laver en espressokande rigtig espresso?

Ikke i teknisk forstand. En espressomaskine brygger ved et højere tryk. Espressokanden laver i stedet en koncentreret og intens mokkakaffe.

Hvilken espressokande kan bruges på induktion?

Du skal vælge en model, hvor producenten specifikt angiver kompatibilitet med induktion. Bialetti producerer flere induktionskompatible modeller.

Kan Bialetti Moka Express bruges på induktion?

Den traditionelle Moka Express i aluminium fungerer som udgangspunkt ikke direkte på et almindeligt induktionskomfur. Vælg en induktionskompatibel Bialetti-model eller anvend en egnet induktionsplade.

Skal kaffe tampes i en espressokande?

Nej. Fyld filterkurven og fordel kaffen jævnt uden at presse eller tampe den.

Hvilken kaffe skal jeg bruge?

Mellem- og mørkristede kaffebønner er gode valg til en klassisk, fyldig mokkakaffe. Lysere ristninger kan bruges, hvis du ønsker mere frugtighed og syrlighed.

Hvor mange kopper skal jeg vælge?

Bialettis kopangivelser svarer til små portioner mokkakaffe og ikke almindelige kaffekrus. Brug derfor også produktets angivne kapacitet, når du vælger størrelse.