Colombia Excelso – koffeinfri mellemristet

Koffeinfri Colombia Excelso – kaffe uden at gå på kompromis med smagen

Koffeinfri kaffe behøver ikke være kedelig.

Vores Colombia Excelso har en blød og balanceret smagsprofil med noter af hindbær, brombær, appelsin og karamel.

De forskellige noter giver kaffen både frugtighed og sødme, mens mellemristningen skaber et afrundet kaffeudtryk, der ikke bliver meget lyst eller meget mørkristet.

Det gør den til et godt valg, hvis du gerne vil kunne nyde en kop kaffe på tidspunkter, hvor du foretrækker koffeinfri kaffe, men stadig ønsker en kaffe med tydelig smag og karakter.

Kaffen ristes hos Brændeholm Risteri på Fyn.

Kaffeprofil

• Oprindelse: Colombia
• Kvalitet: Arabica Excelso
• Ristegrad: Mellemristet
• Afkoffeinering: DCM Decaffeinated
• Smagsnoter: Hindbær, brombær, appelsin og karamel
• Karakter: Blød, balanceret, sød og frugtig
• Pakningsstørrelser: 250 g, 500 g og 1.000 g

Hvordan smager vores koffeinfri Colombia Excelso?

Smagsnoterne er:

Hindbær · brombær · appelsin · karamel

Kaffen har dermed en mere nuanceret profil end en helt klassisk mørk og chokoladetung decaf.

Hindbær og brombær bidrager til den frugtige side, appelsin giver en friskere nuance, mens karamel tilfører sødme og rundhed.

Mellemristningen er valgt for at skabe balance mellem disse forskellige sider.

Resultatet er en kaffe, der efter vores vurdering især kan beskrives som:

• Blød
• Balanceret
• Frugtig uden at blive ekstrem
• Behageligt sød
• Rund i sit samlede udtryk

Hvad betyder DCM-afkoffeineret?

Denne Colombia Excelso er DCM-afkoffeineret.

DCM står for dichlormethan og betegner den metode, der er anvendt til at fjerne koffein fra de grønne kaffebønner før ristning.

Det vigtigste for dig som kaffedrikker er, at afkoffeineringen sker før vi modtager og rister kaffen.

Når kaffen kommer til Brændeholm Risteri, arbejder vi derfor med den som en koffeinfri råkaffe og tilpasser ristningen efter den smag, vi ønsker i den færdige kop.

Vi rister den mellem, så kaffen får en afrundet og balanceret profil uden at blive domineret af en meget mørk ristning.

Hvorfor mellemristet?

En koffeinfri kaffebønne er stadig en kaffebønne, og risteprofilen har fortsat stor betydning for smagen.

På Colombia Excelso vælger vi en mellemristning.

Det giver os mulighed for at arbejde med:

• Balancen mellem frugtighed og sødme
• En rundere mundfølelse
• De karamelliserede smagsnuancer
• Tilstrækkelig fylde
• Kaffens oprindelige karakter uden et meget lyst udtryk

Det er også interessant, at databladet for den Colombia Excelso Tulipa Antioquia, som kan være råkaffegrundlaget, anbefaler netop mellemristning for at fremhæve kaffens friske og udtryksfulde profil.

Vi bruger dog ikke de mere specifikke Tulipa-data som produktfakta, før koblingen til den koffeinfri kaffe er dokumenteret.

Vil du læse mere om forskellene mellem ristegrader, kan du se vores guide til lys-, mellem- og mørkristede risteprofiler.

Koffeinfri kaffe til forskellige bryggemetoder

Colombia Excelso har en forholdsvis balanceret profil, som gør den anvendelig på flere måder.

Filterkaffe

Til filterkaffe får du en ren og balanceret kop, hvor kaffens frugtige noter får plads sammen med karamelsødmen.

Hvis du bruger en almindelig kaffemaskine, kan du tage udgangspunkt i vores guide til bedre filterkaffe.

Stempelkande

I stempelkande får kaffen mere mundfylde, hvilket passer godt sammen med mellemristningens afrundede karakter.

Du kan finde vores anbefalinger til dosering, kværning og bryggetid i guiden til bedre stempelkaffe.

AeroPress

Colombia Excelso kan også brygges på AeroPress.

Her kan du selv arbejde med bryggetid, temperatur og formalingsgrad og dermed påvirke balancen mellem kaffens frugtighed, sødme og fylde.

Se vores guide til bedre kaffe på AeroPress.

Espresso

Den mellemristede profil gør også kaffen interessant til espresso, hvis du gerne vil have en koffeinfri espresso med mere frugtighed og sødme end et meget mørkristet udtryk.

Hvis du brygger espresso selv, anbefaler vi hele kaffebønner, så formalingsgraden kan justeres præcist til din maskine.

Du finder hjælp til indstillingen i vores guide til bedre espresso.

Koffeinfri kaffe til dig, der stadig går op i smagen

Der kan være mange grunde til at vælge koffeinfri kaffe.

Nogle drikker den kun om aftenen. Andre foretrækker koffeinfri hele dagen, og nogle skifter mellem almindelig og koffeinfri kaffe.

På produktsiden behøver vi ikke gætte på hvorfor.

Det afgørende for os er, at koffeinfri stadig skal behandles som rigtig kaffe.

Derfor vælger vi råkaffe, rister den hos os og vurderer risteprofilen ud fra, hvordan vi ønsker den færdige kaffe skal smage.

Colombia Excelso er vores koffeinfri kaffe til dig, der søger en blød og balanceret kop med både frugtighed og sødme.

Hele kaffebønner eller formalet koffeinfri kaffe

Colombia Excelso fås i:

• 250 g
• 500 g
• 1.000 g

Du kan vælge:

• Hele kaffebønner
• Formalet til filterkaffe
• Formalet til stempelkande
• Formalet til AeroPress

Har du en kaffekværn, anbefaler vi generelt hele kaffebønner og at kværne umiddelbart før brygning.

Især til espresso bør du vælge hele bønner, fordi formalingsgraden normalt skal tilpasses den konkrete espressomaskine.

Koffeinfri kaffe ristet på Fyn

Colombia Excelso ristes hos Brændeholm Risteri på Fyn.

At råkaffen allerede er afkoffeineret, ændrer ikke vores grundlæggende tilgang til ristningen: Vi smager på kaffen og vælger den profil, vi synes giver det bedste samlede resultat.

For denne Colombia Excelso har vi valgt mellemristning, fordi vi ønsker en kaffe med balance mellem dens frugtige noter, karamelsødme og fylde.

Resultatet er en koffeinfri kaffe, der ikke forsøger at være noget andet – men som først og fremmest skal være en god kop kaffe.