Kenya AA Plus Kijani Kiboko – lysristet

Kenya AA Plus Kijani Kiboko – frisk og karakterfuld kenyansk kaffe

Kenya AA Plus Kijani Kiboko er en kaffe til dig, der gerne vil have friskhed, frugtighed og tydelig oprindelseskarakter i koppen.

Hos Brændeholm Risteri vælger vi en lys risteprofil til denne kaffe for at bevare mest muligt af det udtryk, råkaffen kommer med. I stedet for at lade ristningen dominere går vi efter at give plads til kaffens naturligt livlige og frugtige karakter.

Smagsnoterne er citron, lime og hindbær. Det giver en kaffe med et frisk udtryk, men der er samtidig mere dybde i koppen end citrusnoterne alene måske antyder.

Leverandørens smagsprofil beskriver råkaffen som fyldig med en behagelig syrlighed og fremhæver blandt andet frugtige og sødere nuancer. Det harmonerer godt med vores oplevelse af en kaffe, hvor friskheden står tydeligt frem uden at gøre koppen ensidig.

Vil du vide mere om, hvorfor vi vælger en lys ristning til nogle kaffer, kan du læse om vores lys-, mellem- og mørkristede risteprofiler.

Hvad betyder Kenya AA?

AA er en kenyansk gradering, og den konkrete kaffe er sorteret til Screen 17–18. Det betyder, at kaffebønnerne er sorteret efter størrelse.

Leverandørens produktdata angiver en dyrkningshøjde på cirka 1.800 meter over havets overflade og en høstperiode fra oktober til februar. Producenten er angivet som Mumbi.

Den høje dyrkningshøjde er en del af kaffens oprindelse og vækstbetingelser, mens den lyse ristning hos os bruges til at lade mest muligt af råkaffens egen karakter komme til udtryk i den færdige kop.

Kaffeprofil

• Oprindelse: Kenya
• Ristegrad: Lysristet
• Dyrkningshøjde: Ca. 1.800 m.o.h.
• Gradering: AA
• Bønnesortering: Screen 17–18
• Producent: Mumbi
• Høstperiode: Oktober–februar
• Smagsnoter: Citron, lime og hindbær
• Karakter: Frisk, frugtig og karakterfuld
• Bryggemetoder: Velegnet til alle bryggemetoder

En alsidig kaffe til mange bryggemetoder

Selvom Kenya AA Plus Kijani Kiboko har en tydelig lysristet og frugtig profil, oplever vi den som meget alsidig i brygningen.

Filterkaffe

Til filterkaffe får kaffens friske og frugtige karakter god plads. Det er et oplagt valg, hvis du gerne vil opleve citron-, lime- og hindbærnoterne tydeligt og samtidig bevare en ren kop.

Vil du optimere dosering, formalingsgrad og brygning på en almindelig kaffemaskine, kan du bruge vores guide til bedre filterkaffe.

Pour over

Til pour over kan den lyse ristning virkelig få lov at vise sin oprindelseskarakter. Bryggemetoden giver mulighed for at arbejde med blandt andet formalingsgrad, temperatur og hældeteknik og dermed justere balancen mellem friskhed, sødme og fylde.

AeroPress

I en AeroPress får du stor frihed til at justere både styrke og ekstraktion. Det gør den til en spændende bryggemetode til en kaffe som Kenya AA Plus, hvor små ændringer i opskriften kan ændre, hvilke dele af smagsprofilen der træder tydeligst frem.

Se vores guide til bedre kaffe på AeroPress for et konkret udgangspunkt.

Stempelkande

Foretrækker du en kaffe med mere mundfylde, fungerer den også godt i stempelkande. Her får kaffen et lidt andet udtryk end ved papirfiltrerede bryggemetoder, samtidig med at den frugtige karakter stadig er til stede.

Du finder vores anbefalede fremgangsmåde i guiden til bedre stempelkaffe.

Espresso

Kenya AA Plus kan også brygges som espresso, hvis du kan lide en espresso med et friskere og mere frugtigt udtryk end klassisk mørkristet espresso.

Den lyse ristegrad betyder, at espressoen vil have en anden karakter end vores mørkristede kaffebønner. Her er målet ikke en tung ristningssmag, men at bevare mere af kaffens oprindelige frugtighed og friskhed.

Hvorfor rister vi Kenya AA Plus lyst?

Vi vælger ikke den samme ristegrad til alle vores kaffebønner.

På Kenya AA Plus Kijani Kiboko bruger vi en lys risteprofil for at bevare oprindelsen. Målet er, at råkaffens karakter stadig skal kunne genkendes i koppen, og at de frugtige og friske nuancer ikke bliver overdøvet af en kraftig ristningssmag.

Det er netop denne type kaffe, hvor vi synes, at en lys ristning giver særlig god mening.

Er du glad for kaffer med et friskere udtryk og tydelig oprindelseskarakter, kan du gå på opdagelse i hele vores udvalg af lysristede kaffebønner.

Hele kaffebønner eller formalet kaffe

Kenya AA Plus Kijani Kiboko fås i 250 g, 500 g og 1.000 g.

Har du en kaffekværn, anbefaler vi at vælge hele kaffebønner og kværne så tæt på brygningen som muligt. Det giver samtidig mulighed for at tilpasse formalingsgraden til den bryggemetode, du bruger.

Har du ikke mulighed for selv at kværne kaffen, kan du vælge mellem de tilgængelige formalingsgrader på produktsiden.

Ristet hos Brændeholm Risteri på Fyn

Kenya AA Plus Kijani Kiboko ristes hos Brændeholm Risteri på Fyn.

Med denne kaffe går vi efter at lade oprindelse, friskhed og frugtighed være hovedrollen. Derfor holder vi ristningen lys og undgår bevidst at skabe den mere dominerende ristningskarakter, som vi søger i nogle af vores mørkere kaffer.

Resultatet er en karakterfuld kaffe, som både kan udforskes med forskellige bryggemetoder og fungere som en spændende hverdagskaffe, hvis du foretrækker et friskere kaffeudtryk.