Bialetti – italiensk kaffehistorie siden 1919
Bialetti er et italiensk mærke, der især er kendt for den ikoniske Moka Express – den ottekantede mokkakande, som har gjort komfurbrygget kaffe til en fast del af kaffekulturen i mange hjem.
Historien begyndte i 1919, da Alfonso Bialetti åbnede et værksted i Crusinallo i Norditalien med fokus på aluminium. I 1933 blev Moka Express lanceret, og den enkle kaffebrygger gjorde det muligt at brygge en intens og koncentreret kaffe direkte på komfuret.
Moka Express er stadig den model, Bialetti forbindes mest med i dag.
Vil du se de forskellige modeller, finder du dem blandt vores espressokander og mokkakander.
Hvem grundlagde Bialetti?
Bialetti blev grundlagt af Alfonso Bialetti.
Han havde erfaring med aluminium og åbnede i 1919 et værksted i Crusinallo, som senere udviklede sig til produktion af færdige produkter.
Det afgørende øjeblik i virksomhedens historie kom i 1933 med udviklingen af Moka Express.
Den nye kaffebrygger kombinerede aluminium med en enkel konstruktion, der kunne bruges direkte på komfuret og dermed gjorde en koncentreret kaffestil nemmere at brygge hjemme.
Hvornår blev Bialetti Moka Express opfundet?
Bialetti Moka Express blev lanceret i 1933.
Konstruktionen består grundlæggende af tre dele:
- En nederste beholder til vand
- En filtertragt til den formalede kaffe
- En øverste beholder, hvor den færdige kaffe samles
Når vandet opvarmes, opbygges der tryk i den nederste beholder. Vandet bevæger sig op gennem den formalede kaffe, og den færdige kaffe ender i den øverste del af kanden.
Det grundlæggende princip er enkelt, og det er en vigtig del af forklaringen på, hvorfor mokapotten fortsat er populær mange år efter introduktionen.
Laver en Bialetti Moka Express rigtig espresso?
I Danmark bliver en mokapot ofte kaldt en espressokande, men den laver ikke espresso i teknisk forstand.
Traditionel espresso brygges på en espressomaskine ved et betydeligt højere tryk.
En Bialetti Moka Express bruger i stedet det tryk, der opstår, når vandet opvarmes i den nederste beholder.
Resultatet er en koncentreret og fyldig mokkakaffe, som typisk er kraftigere end almindelig filterkaffe, men som ikke er det samme som espresso fra en espressomaskine.
Betegnelserne mokapot, mokkakande og espressokande bruges dog ofte om den samme type kaffebrygger.
Vil du lære selve bryggemetoden, kan du følge vores guide til bedre kaffe på mokapot og espressokande.
Bialetti Moka Express – den klassiske mokkakande
Moka Express er Bialettis klassiske model og kendes især på sin karakteristiske ottekantede form.
Den traditionelle Moka Express fremstilles i aluminium og findes i forskellige størrelser.
En af fordelene ved konstruktionen er dens enkelhed. Du behøver hverken elektricitet, kapsler eller avanceret elektronik i selve bryggeren.
Du skal grundlæggende bruge:
- Vand
- Formalet kaffe
- En kompatibel varmekilde
- En Moka Express
Hos Brændeholm Risteri finder du blandt andet Bialetti Moka Express 3 kopper.
Kan Bialetti Moka Express bruges på induktion?
Den traditionelle Moka Express er fremstillet i aluminium og fungerer derfor som udgangspunkt ikke direkte på et almindeligt induktionskomfur.
Har du induktion, har du flere muligheder.
Du kan vælge en Bialetti-model, der specifikt er konstrueret til induktion, eller i nogle tilfælde bruge en egnet induktionsadapter sammen med en traditionel mokkakande.
Det er vigtigt altid at kontrollere specifikationerne på den konkrete model og størrelse, da kompatibilitet kan variere.
Bialetti Venus – mokkakande til induktion
Bialetti Venus er et alternativ til den klassiske Moka Express og fremstilles i rustfrit stål.
Flere Venus-størrelser er beregnet til brug på induktion, hvilket gør modellen interessant for moderne køkkener med induktionskomfur.
Designet er anderledes end den klassiske ottekantede Moka Express. Venus har et mere afrundet og moderne udtryk, men bygger fortsat på samme grundlæggende mokapot-princip.
Du kan eksempelvis se Bialetti Venus 6 kopper i rustfrit stål.
Har du induktion, bør du altid kontrollere, at den konkrete størrelse er kompatibel med dit komfur.
Bialetti Moka Induction
Bialetti har også udviklet Moka Induction-serien til kaffedrikkere, der ønsker et udtryk tættere på den traditionelle Moka, men samtidig har behov for induktionskompatibilitet.
Modellerne kombinerer materialer, så bunden kan fungere på induktion, mens bryggeren stadig har tydelige designelementer fra den klassiske Bialetti-mokakande.
Du finder Bialetti Moka Induction sammen med de øvrige Bialetti espressokander og mokkakander.
Hvilken størrelse Bialetti skal jeg vælge?
Bialetti angiver normalt størrelsen på sine mokkakander i kopper.
Det er vigtigt at være opmærksom på, at én Bialetti-kop ikke svarer til et almindeligt dansk kaffekrus.
Der er tale om små portioner koncentreret mokkakaffe.
Hvis du normalt drikker kaffen fra et større krus, skal du derfor ikke nødvendigvis vælge en 1-kops model, blot fordi du brygger til én person.
Overvej i stedet, hvor meget færdig kaffe du faktisk ønsker at brygge.
Kapaciteten varierer mellem modeller og størrelser, så kontrollér altid den konkrete produktside før køb.
Hvilke kaffebønner passer til Bialetti?
Der findes ikke én bestemt type kaffebønne, som skal bruges i en mokapot.
Valget afhænger af den smag, du foretrækker.
Mellemristede og mørkere kaffebønner kan være et godt sted at begynde, hvis du ønsker en klassisk, fyldig og intens kop.
En lysere ristet kaffe kan også bruges, hvis du ønsker mere frugtighed og tydeligere oprindelseskarakter.
Det vigtigste er at kombinere kaffen med en passende formalingsgrad og en god bryggeteknik.
Du kan gå på opdagelse blandt vores friskristede kaffebønner.
Hvilken formalingsgrad skal man bruge til Bialetti?
Kaffe til mokapot males typisk finere end kaffe til almindelig filterbrygning, men ikke nødvendigvis lige så fint som til traditionel espresso.
Hvis kaffen males meget fint, kan vandet få sværere ved at bevæge sig gennem kaffelaget.
Er kaffen meget groft formalet, kan resultatet omvendt blive tyndt og mindre ekstraheret.
Brug derfor formalingsgraden som en variabel, du kan justere efter smagen.
Har du din egen kaffekværn, kan du ændre indstillingen lidt ad gangen og finde den formalingsgrad, der fungerer bedst til dine kaffebønner og din mokapot.
Skal kaffen tampes i en Bialetti?
Nej.
Den formalede kaffe skal fyldes i filtertragten, men den skal ikke tampes som espresso i et portafilter.
Fyld filteret jævnt og undgå at presse kaffen hårdt sammen.
En mokapot arbejder med langt lavere tryk end en traditionel espressomaskine, og bryggemetoden er konstrueret anderledes.
Det er derfor vigtigt ikke bare at overføre teknikker fra espresso direkte til en Bialetti.
Hvordan rengør man en Bialetti?
Rengøringsmetoden afhænger blandt andet af modellen og materialet.
Efter brygning bør kanden først køle af, inden den skilles ad.
Fjern kaffegrumset, og rengør de dele, der har været i kontakt med kaffe og vand, efter producentens anvisninger.
Vær særligt opmærksom på:
- Filteret
- Pakningen
- Sikkerhedsventilen
- Tragten
- Kandenes indvendige dele
Sikkerhedsventilen skal kunne fungere frit og må ikke være blokeret af kaffe eller kalk.
Følg altid Bialettis anvisninger for den konkrete model, da rengøringen af aluminium og rustfrit stål ikke nødvendigvis skal håndteres på præcis samme måde.
Bialetti laver mere end mokkakander
Selvom Moka Express er Bialettis mest kendte produkt, fremstiller virksomheden også andet kaffeudstyr.
Blandt andet findes Bialetti-produkter til mælkeskumning og andre former for kaffebrygning.
Hos Brændeholm Risteri finder du eksempelvis manuelle Bialetti Montalatte-modeller blandt vores mælkeskummere.
Du kan også finde Bialetti blandt vores udvalg af stempelkander.
Hvorfor er Bialetti blevet så kendt?
Bialettis position skyldes ikke kun selve bryggemetoden.
Moka Express kombinerer et meget genkendeligt design med en forholdsvis simpel måde at brygge koncentreret kaffe på.
Den ottekantede form er blevet tæt forbundet med både Bialetti og italiensk kaffekultur.
Samtidig har grundprincippet kun ændret sig relativt lidt: vand opvarmes i bunden, passerer gennem den formalede kaffe, og den færdige kaffe samles øverst.
Det har gjort Moka Express til et produkt, som både fungerer som kaffebrygger og som et kendt designobjekt.
Den lille mand med overskæg
Et andet kendetegn ved Bialetti er figuren L'Omino con i Baffi – “den lille mand med overskæg”.
Figuren blev en central del af Bialettis visuelle identitet og er stadig tæt forbundet med mærket.
Logoet gør Bialetti-produkterne let genkendelige og er i dag næsten lige så karakteristisk som selve Moka Express' ottekantede form.
Bialetti Moka Express eller Venus?
Valget afhænger især af dit komfur og dine præferencer.
Moka Express er det oplagte valg, hvis du ønsker den klassiske Bialetti-form og bruger en kompatibel varmekilde.
Venus er relevant, hvis du foretrækker rustfrit stål og har brug for en model, der i den relevante størrelse fungerer på induktion.
Der er ikke nødvendigvis en smagsmæssig “vinder” mellem dem. Begge arbejder efter mokapot-princippet.
Det vigtigste er at vælge den rigtige model og størrelse til dit komfur og derefter fokusere på gode kaffebønner, passende formaling og bryggeteknik.
Kort fortalt: Hvem er Bialetti?
Bialetti er en italiensk producent af kaffeudstyr med historie tilbage til 1919.
Virksomheden er især kendt for Alfonso Bialettis Moka Express fra 1933, som gjorde mokapot-brygning til en enkel metode til at lave koncentreret kaffe hjemme på komfuret. Bialettis egen historik daterer både værkstedets begyndelse til 1919 og Moka Express til 1933, og MoMA registrerer ligeledes designet fra 1933.
I dag findes der flere Bialetti-modeller til forskellige behov, blandt andet den klassiske Moka Express samt løsninger til induktion.
Vil du finde den model, der passer til dit køkken, kan du se hele vores udvalg af espressokander, mokkakander og Bialetti.