Hvor meget kaffe skal man bruge? Guide til kaffedosering

Hvor meget kaffe skal man egentlig bruge?

Til almindelig filterkaffe er 60 gram kaffe pr. liter vand et rigtig godt sted at begynde.

Det svarer til et kaffe/vand-forhold på cirka 1:16,7 – altså omkring 16,7 gram vand for hvert gram kaffe.

Men den optimale dosering afhænger både af bryggemetoden, kaffebønnerne og din egen smag.

En AeroPress kan eksempelvis bruges med mange forskellige kaffe/vand-forhold, mens espresso normalt beskrives på en helt anden måde, hvor man sammenligner mængden af formalet kaffe med vægten af den færdige espresso.

I denne guide får du konkrete doseringer til forskellige mængder vand og lærer, hvordan du justerer kaffen, hvis den bliver for kraftig eller for mild.

Hurtigt svar: Hvor meget kaffe pr. liter vand?

Et godt udgangspunkt til almindelig filterkaffe og mange manuelle bryggemetoder er:

60 gram kaffe til 1 liter vand

Det giver:

Du behøver ikke følge tallene slavisk.

Brug dem som udgangspunkt og justér derefter efter den kaffe, du bruger, bryggemetoden og din egen smag.

Hvad betyder kaffe/vand-forhold?

Kaffe/vand-forhold beskriver, hvor meget kaffe du bruger i forhold til mængden af vand.

Bruger du eksempelvis:

60 g kaffe + 1.000 g vand

er forholdet cirka:

1:16,7

Det betyder, at der bruges omkring 16,7 gram vand for hvert gram kaffe.

Du vil også ofte møde opskrifter skrevet som eksempelvis:

1:15
1:16
1:17

Jo lavere tallet efter kolon er, desto mere kaffe bruges i forhold til vandet.

Et forhold på 1:15 bruger derfor mere kaffe end 1:17.

Det betyder ikke automatisk, at 1:15 giver en bedre kop. Forholdet mellem kaffe og vand arbejder sammen med formalingsgrad, bryggetid, temperatur og bryggemetode.

Hvis du vil forstå, hvordan størrelsen på kaffepartiklerne påvirker brygningen, kan du læse vores guide til formalingsgrad.

Hvor mange gram kaffe til 1 liter vand?

Start med 60 gram kaffe til 1 liter vand.

Det er enkelt at huske og fungerer som et godt praktisk udgangspunkt til almindelig filterkaffe og mange andre filterbaserede bryggemetoder.

Hvis kaffen bliver kraftigere, end du foretrækker, kan du prøve lidt mindre kaffe næste gang.

Hvis den virker for mild, kan du prøve lidt mere.

Undgå dog at bruge kaffemængden til at løse alle smagsproblemer.

Hvis kaffen eksempelvis smager skarpt, bittert eller tørt, kan formalingsgrad, bryggetid og temperatur også spille en stor rolle.

Hvor meget kaffe til 500 ml vand?

Ved 60 gram kaffe pr. liter skal du bruge:

30 gram kaffe til 500 ml vand.

Det svarer igen til cirka 1:16,7.

500 ml er en praktisk størrelse til eksempelvis mindre filterbrygninger og nogle pour over-opskrifter.

Hvor meget kaffe til 750 ml vand?

Ved samme udgangspunkt skal du bruge:

45 gram kaffe til 750 ml vand.

Brygger du manuelt med eksempelvis Chemex, skal du samtidig være opmærksom på formalingsgrad og gennemløbstid.

Du kan se hele fremgangsmåden i vores Chemex guide.

Hvor meget kaffe til 1,25 liter vand?

Til 1,25 liter vand giver 60 g/L:

75 gram kaffe.

Det er en relevant mængde, fordi flere større filterkaffemaskiner har en kapacitet omkring 1,25 liter.

Brug dog altid den faktiske vandmængde frem for alene at stole på maskinens angivelse af antal “kopper”.

Hvor meget kaffe til 10 kopper?

Det afhænger af kaffemaskinen.

En “kop” på en kaffemaskine er ikke nødvendigvis det samme som et almindeligt kaffekrus.

Derfor er 10 kopper ikke en præcis vandmængde.

Hvis 10-koppers-markeringen på din maskine eksempelvis svarer til 1,25 liter vand, bliver doseringen:

75 gram kaffe til 1,25 liter vand.

Hvis maskinens 10 kopper svarer til en anden mængde, skal kaffemængden justeres tilsvarende.

Det er derfor langt mere præcist at regne i gram kaffe pr. liter end i skeer eller “kopper”.

Hvor meget kaffe pr. kop?

Det afhænger først og fremmest af, hvor stor din kop er.

Hvis vi bruger 60 gram kaffe pr. liter som udgangspunkt:

Derfor findes der heller ikke ét præcist svar på spørgsmålet “hvor mange gram kaffe pr. kop?”.

En lille kaffekop og et stort krus kan indeholde mere end dobbelt så meget kaffe.

Tag udgangspunkt i vandmængden.

Skal man måle kaffe med gram eller skeer?

Vi anbefaler gram.

En spiseske eller et kaffemål er et volumenmål, og mængden af kaffe i skeen kan variere efter blandt andet:

• størrelsen på skeen
• formalingsgraden
• hvor tæt kaffen ligger
• kaffebønnerne
• om skeen er strøget eller toppet.

En vægt gør det meget lettere at gentage en god brygning.

Hvis du altid bruger det samme kaffemål og ikke ønsker at veje hver dag, kan du gøre det enkelt:

Vej én gang, hvor mange gram dit eget kaffemål indeholder.

Så ved du fremover, hvor mange af netop dine mål du skal bruge.

Vil du arbejde mere præcist med kaffe og vand, kan du se vores kaffevægte.

Hvor meget kaffe til filterkaffe?

Til almindelig filterkaffe er 60 gram kaffe pr. liter vand et godt udgangspunkt.

Eksempel:

• 30 g kaffe til 500 ml vand
• 45 g kaffe til 750 ml vand
• 60 g kaffe til 1 liter vand
• 75 g kaffe til 1,25 liter vand.

Brug en medium formalingsgrad som udgangspunkt og justér derefter efter din kaffemaskine og smag.

Hvis du brygger på en almindelig kaffemaskine, anbefaler vi at bruge vores komplette guide til filterkaffe. Her gennemgår vi også formalingsgrad, vand og selve brygningen.

Hvor meget kaffe til Hario V60?

Til Hario V60 er omkring 60 gram kaffe pr. liter et enkelt sted at begynde.

En praktisk opskrift er eksempelvis:

15 g kaffe til 250 g vand.

Det svarer til cirka 1:16,7.

V60 gør det dog muligt at justere både dosering, formalingsgrad og hældeteknik, så forholdet behøver ikke altid være det samme.

Hvis du ændrer kaffe/vand-forholdet, bør du være opmærksom på, at det kan påvirke både styrke og ekstraktion.

Du finder en komplet opskrift i vores Hario V60 guide.

Hvor meget kaffe til Chemex?

60 gram kaffe pr. liter er også et godt udgangspunkt til Chemex.

Det giver eksempelvis:

30 g kaffe til 500 g vand

45 g kaffe til 750 g vand

60 g kaffe til 1.000 g vand

Ved større Chemex-brygninger kan formalingsgraden skulle justeres, fordi den samlede gennemløbstid ændrer sig.

Derfor bør kaffedoseringen ikke vurderes isoleret.

Læs vores guide til kaffe på Chemex, hvis du vil have hele opskriften.

Hvor meget kaffe til AeroPress?

AeroPress er mere fleksibel.

Et enkelt udgangspunkt til en almindelig kop er:

15 gram kaffe til 250 gram vand.

Det ligger igen omkring 60 gram kaffe pr. liter.

Men AeroPress kan bruges med både mere og mindre koncentrerede opskrifter.

Du kan eksempelvis brygge en mere koncentreret kaffe og efterfølgende fortynde den med varmt vand.

Derfor giver det ikke mening at sige, at AeroPress altid kræver ét bestemt kaffe/vand-forhold.

I vores AeroPress guide finder du en enkel grundopskrift og forslag til, hvordan du justerer resultatet.

Hvor meget kaffe til stempelkande?

Til stempelkande kan du også tage udgangspunkt i omkring 60 gram kaffe pr. liter og derefter tilpasse efter smag og opskrift.

Eksempel:

30 g kaffe til 500 ml vand

eller

60 g kaffe til 1 liter vand.

Stempelkanden adskiller sig fra pour over, fordi kaffe og vand ligger sammen under det meste af brygningen.

Derfor spiller trækketid og formalingsgrad en vigtig rolle sammen med doseringen.

Du finder vores konkrete fremgangsmåde i guiden til stempelkaffe.

Hvor meget kaffe til espresso?

Espresso er anderledes.

Her giver det normalt mere mening at tale om forholdet mellem:

mængden af formalet kaffe ind

og

mængden af færdig espresso ud.

Et almindeligt udgangspunkt kan eksempelvis være:

18 g kaffe ind → 36 g espresso ud

Det svarer til et espressoforhold omkring 1:2.

Det må ikke forveksles med 1:16 eller 1:17 til filterkaffe.

Når vi siger 1:2 til espresso, er de 36 gram den færdige drik i koppen – ikke den samlede mængde vand, espressomaskinen bruger under processen.

Espresso kræver derfor sin egen måde at arbejde med ratio på.

Læs vores guide til espresso, hvis du vil arbejde med dose, yield, bryggetid og formalingsgrad.

Hvor meget kaffe til cold brew?

Cold brew varierer betydeligt mere fra opskrift til opskrift.

Nogle cold brew-opskrifter brygges som en drikkeklar kaffe, mens andre brygges som et koncentrat, der efterfølgende fortyndes med vand eller mælk.

Derfor kan kaffe/vand-forholdet være meget forskelligt.

Følg først opskriften til den konkrete cold brew-brygger eller metode, du bruger.

Det er mere præcist end at anvende den almindelige 60 g/L-regel på alle former for cold brew.

Er 60 gram kaffe pr. liter altid rigtigt?

Nej.

60 gram pr. liter er et udgangspunkt, ikke en regel.

Kaffe er et produkt, hvor både råvare, ristning, formalingsgrad og bryggemetode påvirker resultatet.

Du kan derfor sagtens foretrække eksempelvis lidt mere eller lidt mindre kaffe.

Det vigtige er, at du ændrer doseringen bevidst.

Hvis du tilfældigt bruger 50 gram den ene dag, 70 gram den næste og samtidig ændrer formalingsgrad, bliver det meget svært at finde ud af, hvorfor kaffen smager forskelligt.

Start med en fast opskrift.

Smag.

Ændr derefter én ting ad gangen.

Skal man bruge mere kaffe, hvis man vil have stærkere kaffe?

Det kan du.

Mere kaffe i forhold til vandet vil normalt give en mere koncentreret kop.

Men ordet “stærk” kan betyde forskellige ting.

Nogle mener:

• mere koncentreret
• mere bitter
• mere mørkristet
• mere fyldig
• mere intens smag.

De ting er ikke det samme.

Hvis kaffen smager for tynd, kan en højere kaffedosering være relevant.

Men hvis kaffen smager syrligt eller mangler sødme, kan problemet også være formalingsgrad eller ekstraktion.

Hvis du bruger meget mere kaffe uden at ændre andre dele af opskriften, løser det derfor ikke nødvendigvis problemet.

Hvad gør jeg, hvis kaffen smager for mildt?

Start med at kontrollere, hvor meget kaffe du faktisk bruger.

Hvis du ligger markant under cirka 60 g/L til almindelig filterkaffe, kan du prøve at øge doseringen.

Hvis doseringen allerede er passende, kan du derefter se på formalingsgraden.

Kaffen kan eksempelvis være malet så groft, at vandet ikke når at ekstrahere tilstrækkeligt under brygningen.

Brug vores guide til formalingsgrad til at finde et bedre udgangspunkt.

Hvad gør jeg, hvis kaffen smager for kraftigt?

Du kan prøve en lidt lavere kaffedosering.

Men vurder først, hvad du mener med “kraftigt”.

Hvis kaffen blot er meget koncentreret, kan mindre kaffe være løsningen.

Hvis den derimod smager meget bitter, tør eller ubehagelig, kan problemet være brygningen frem for kaffemængden.

En lidt grovere formalingsgrad eller ændret bryggetid kan eksempelvis være relevant afhængigt af metoden.

Skal man veje vandet?

Til præcis kaffebrygning er det en fordel.

For almindeligt vand gælder praktisk, at 1 ml vand vejer omtrent 1 gram.

250 ml vand kan derfor behandles som cirka 250 g, når du laver en kaffeopskrift.

Det gør en kaffevægt særlig praktisk til V60, Chemex og AeroPress, fordi du kan placere hele bryggeren på vægten og følge vandmængden, mens du hælder.

I vores udvalg af kaffevægte til espresso og filterkaffe finder du modeller til både manuel brygning og espresso.

Sådan beregner du selv kaffemængden

Hvis du bruger 60 gram kaffe pr. liter, er regnestykket enkelt:

Liter vand × 60 = gram kaffe

Eksempel med 0,75 liter:

0,75 × 60 = 45 gram kaffe

Eksempel med 1,25 liter:

1,25 × 60 = 75 gram kaffe

Hvis du arbejder i milliliter, kan du bruge:

ml vand × 0,06 = gram kaffe

Eksempel:

600 ml × 0,06 = 36 gram kaffe

Så behøver du ikke slå alle mængder op i en tabel.

Kaffedosering er kun én del af en god brygning

Det rigtige forhold mellem kaffe og vand giver dig et stabilt udgangspunkt.

Men det står ikke alene.

Resultatet afhænger også af:

• kaffebønnerne
• formalingsgraden
• vandtemperaturen
• bryggetiden
• bryggemetoden
• vandet
• dit udstyr.

Derfor anbefaler vi at betragte doseringen som én af de variabler, du kan kontrollere.

Start med en enkel opskrift.

Brug gerne hele friskristede kaffebønner, kværn dem tæt på brygningen og vej kaffe og vand.

Når du først kan gentage den samme brygning, bliver det langt lettere at justere den efter din egen smag.

Du kan finde konkrete opskrifter til de enkelte metoder i vores samlede bryggeguides.

Ofte stillede spørgsmål om kaffedosering

Hvor meget kaffe skal man bruge pr. liter?

60 gram kaffe pr. liter vand er et godt udgangspunkt til almindelig filterkaffe og mange manuelle filtermetoder. Justér derefter efter bryggemetode og smag.

Hvor mange gram kaffe skal jeg bruge til 500 ml vand?

Ved 60 gram pr. liter skal du bruge 30 gram kaffe til 500 ml vand.

Hvor meget kaffe skal jeg bruge til 750 ml vand?

45 gram kaffe til 750 ml vand er et godt udgangspunkt.

Hvor meget kaffe skal jeg bruge til 1 liter vand?

Start med 60 gram kaffe til 1 liter vand.

Hvor meget kaffe skal jeg bruge til 1,25 liter vand?

Ved 60 gram pr. liter skal du bruge 75 gram kaffe.

Hvor meget kaffe skal jeg bruge til 10 kopper?

Det afhænger af, hvor meget vand kaffemaskinens 10-koppers-markering svarer til. Er det eksempelvis 1,25 liter, kan du starte med 75 gram kaffe.

Hvor mange gram kaffe pr. kop?

Det afhænger af koppens størrelse. Til 250 ml vand svarer 60 g/L til 15 gram kaffe. Til 200 ml svarer det til 12 gram.

Hvor mange skeer kaffe pr. liter?

Skeer og kaffemål varierer i størrelse, så gram er mere præcist. Vej indholdet af dit eget kaffemål én gang, hvis du fremover vil dosere med det samme mål.

Hvad betyder 1:16 kaffe?

Det betyder én del kaffe til 16 dele vand målt efter vægt. 20 gram kaffe ved et forhold på 1:16 svarer eksempelvis til 320 gram vand.

Er 1:2 espresso det samme som kaffe/vand-forhold?

Nej. Ved espresso beskriver 1:2 typisk forholdet mellem tør kaffe i portafilteret og vægten af den færdige espresso. Eksempelvis 18 gram kaffe ind og 36 gram espresso ud.

Skal kaffe og vand vejes?

Det er ikke nødvendigt, men det gør brygningen lettere at gentage. En vægt er især nyttig til pour over og espresso, hvor små ændringer kan have stor betydning.