Brasilien Santos – mellemristet

Brasilien Santos – mild, rund og nøddeagtig kaffe

Brasilien Santos er en kaffe til dig, der foretrækker en mild, rund og behagelig kop kaffe frem for en kaffe med meget markant frugtighed eller syrlighed.

Hos Brændeholm Risteri rister vi denne kaffe mellem, fordi ristegraden passer rigtig godt til den karakter, vi selv oplever i bønnen. Resultatet er en blød og balanceret kaffe, hvor den nøddeagtige side står tydeligt frem uden at blive tung eller meget mørkristet.

Smagsnoterne er mælkechokolade, figen og hasselnød.

Mælkechokoladen og hasselnødden understøtter kaffens runde og klassiske profil, mens figen tilfører en diskret frugtsødme uden at gøre kaffen skarp eller citruspræget.

Det er især kombinationen af mildhed, rundhed og nøddepræg, der kendetegner Brasilien Santos for os.

Vil du vide mere om, hvorfor vi vælger forskellige ristegrader til forskellige kaffebønner, kan du læse om vores lys-, mellem- og mørkristede risteprofiler.

Kaffeprofil

• Oprindelse: Brasilien
• Kaffe: Brasilien Santos Fine Cup
• Ristegrad: Mellemristet
• Dyrkningshøjde: Ca. 600–1.200 m.o.h.
• Bønnesortering: Screen 17/18
• Forarbejdning: Natural / naturlig
• Høstperiode: Maj–september
• Smagsnoter: Mælkechokolade, figen og hasselnød
• Karakter: Mild, rund, blød og nøddeagtig

En klassisk og blød brasiliansk kaffe

Det er ikke alle kaffer, der behøver være meget florale, syrlige eller eksotiske for at være interessante.

Brasilien Santos går i en anden retning.

Det er en kaffe, hvor vi især sætter pris på balancen og den runde smag. Den nøddeagtige karakter og mælkechokoladen giver et velkendt og behageligt kaffeudtryk, mens figen bidrager med en mere afdæmpet frugtsødme.

Leverandørens profil beskriver Brazil Fine Cup som balanceret og blød med typiske karaktertræk i retning af chokolade og nødder samt mild syrlighed.

Det stemmer godt overens med vores egen oplevelse af denne kaffe.

Hvis du normalt synes, at meget lyse og frugtige kaffer bliver lidt for syrlige eller markante, er Brasilien Santos derfor et rigtig godt sted at kigge.

Hvorfor rister vi Brasilien Santos mellem?

Mellemristningen giver os mulighed for at fremhæve kaffens rundhed, sødme og nøddeagtige profil uden at lade en kraftig mørk ristningssmag overtage.

Vi oplever mellemristningen som et godt match til Santos, fordi kaffen dermed beholder sin bløde karakter samtidig med, at den får tilstrækkelig fylde.

I koppen går vi især efter:

• Mild og behagelig smag
• Rund mundfølelse
• Tydelig nøddeagtig karakter
• Sødme i retning af mælkechokolade
• Mild syrlighed
• God balance mellem råkaffe og ristning

Det er derfor ikke en kaffe, vi rister mellem blot for at placere den midt på en skala.

Risteprofilen er valgt ud fra den karakter, vi gerne vil have frem i netop denne kaffe.

Natural-forarbejdet kaffe

Brasilien Santos er natural / naturligt forarbejdet.

Ved natural-processen tørres kaffebærret med frugten omkring kaffebønnen, før den tørrede frugt efterfølgende fjernes.

Forarbejdningen er én af flere faktorer, der er med til at forme kaffens endelige smag. Oprindelse, dyrkningsforhold, ristning, formalingsgrad og brygning spiller også en væsentlig rolle.

Leverandørens aktuelle datablad angiver specifikt denne kaffe som Natural.

Vil du vide mere om forskellen på natural, washed og andre metoder, kan du læse vores guide til efterbehandling af kaffe.

Hvad betyder Screen 17/18?

Leverandøren angiver kaffen som Screen 17/18.

Screen-størrelsen beskriver størrelsessorteringen af de grønne kaffebønner før ristning.

Det er altså først og fremmest en fysisk sortering af bønnerne og ikke en selvstændig smagskarakter eller kvalitetsgaranti.

Vi bruger derfor Screen 17/18 som en konkret produktinformation, men ikke som et markedsføringsudsagn om, at større automatisk er bedre.

Hvilke bryggemetoder passer Brasilien Santos til?

Den milde og runde profil gør Brasilien Santos til en meget anvendelig mellemristet kaffe.

Filterkaffe

Til filterkaffe får du en blød og afbalanceret kop, hvor hasselnød og mælkechokolade passer rigtig godt til det rene filterudtryk.

Det er især et godt valg, hvis du foretrækker klassisk filterkaffe med mild syrlighed og rund smag frem for meget lys og frugtig kaffe.

Vil du optimere din brygning, kan du bruge vores guide til bedre filterkaffe på en kaffemaskine.

Stempelkande

Brasilien Santos passer også rigtig godt til stempelkande.

Her kan kaffens runde mundfølelse og nøddeagtige profil få et lidt mere fyldigt udtryk end ved papirfiltreret kaffe.

Du finder vores anbefalede fremgangsmåde i guiden til bedre stempelkaffe.

AeroPress

I en AeroPress kan du arbejde med forskellige styrker og ekstraktioner uden at miste kaffens grundlæggende bløde profil.

Det gør Santos interessant til dig, der ønsker en lettilgængelig kaffe, men stadig gerne vil eksperimentere med brygningen.

Se vores guide til bedre kaffe på AeroPress.

Espresso

Brasilien Santos er også et rigtig interessant valg til espresso.

Den mellemristede profil giver både sødme og fylde, mens kaffens nødde- og chokoladekarakter passer naturligt til et mere klassisk espresso-udtryk.

Den er derfor også en del af vores udvalg af kaffebønner til espresso.

Foretrækker du espresso med en rund og mild profil frem for meget markant frugtighed og syrlighed, er Brasilien Santos et oplagt valg.

Har du brug for hjælp til indstilling af kværn, dosering og ekstraktion, kan du også se vores guide til bedre espresso.

Brasilien Santos til dig, der ikke søger en syrlig kaffe

Syrlighed er en naturlig del af kaffe, men hvor tydeligt den opleves, varierer meget.

Brasilien Santos er efter vores oplevelse mild og rund, og leverandøren beskriver ligeledes Brazil Fine Cup-profilen som havende mild syrlighed.

Det gør den interessant til dig, der gerne vil have smagsnuancer i kaffen, men som ikke nødvendigvis søger de meget tydelige citrus-, blomster- eller bærprægede profiler, man eksempelvis kan finde i nogle lysristede afrikanske kaffer.

Her er fokus i højere grad på:

hasselnød · mælkechokolade · rundhed · mildhed · balance

Det er samtidig en af grundene til, at kaffen fungerer så naturligt som mellemristet.

Hele kaffebønner eller formalet kaffe

Brasilien Santos fås i:

• 250 g
• 500 g
• 1.000 g

Du kan vælge mellem hele kaffebønner og de formalingsgrader, der vises på produktsiden.

Har du en kaffekværn, anbefaler vi hele kaffebønner og at kværne så tæt på brygningen som muligt. Det giver dig samtidig mulighed for selv at tilpasse formalingsgraden til bryggemetoden.

Til espresso anbefaler vi især hele bønner, fordi espressokværnen normalt skal justeres efter både kaffe, dosis og ønsket ekstraktion.

Vil du selv riste Brasilien Santos?

Vi sælger også den samme kaffetype som rå kaffebønner til hjemmeristning.

Det giver dig mulighed for selv at arbejde med, hvordan ristningen påvirker den milde, søde og nøddeagtige profil.

Hvis du selv rister kaffe, kan du se Brasilien Santos – rå kaffebønner.

Her kan du eksperimentere med andre risteprofiler og sammenligne resultatet med den mellemristning, vi selv har valgt.

Brasilien Santos ristet på Fyn

Brasilien Santos ristes hos Brændeholm Risteri på Fyn.

For os er det ikke en kaffe, der skal imponere ved at være ekstrem.

Det, vi godt kan lide ved den, er netop dens milde, runde og nøddeagtige karakter.

Mellemristningen er vores måde at bevare den balance på og samtidig få tilstrækkelig sødme og fylde frem i koppen.

Hvis det er den type kaffe, du foretrækker, kan du også se vores øvrige mellemristede kaffebønner.