Costa Rica SHB Tarrazú – mellemristet

Costa Rica SHB Tarrazú – rund og balanceret mellemristet kaffe

Costa Rica SHB Tarrazú er en mild, rund og balanceret kaffe, som vi mellemrister hos Brændeholm Risteri på Fyn.

I koppen oplever vi især smagsnoter af mælkechokolade og mandarin. Mælkechokoladen giver kaffen en blød og sød bund, mens mandarinen bidrager med en frisk og frugtig nuance.

Resultatet er en kaffe, der er nem at holde af, men som samtidig har nok karakter til, at der er noget at gå på opdagelse i.

Vi synes især, den fungerer rigtig godt til filterkaffe, stempelkande og AeroPress, men den mellemristede profil gør den til en alsidig kaffe, der kan bruges til flere forskellige bryggemetoder.

Vil du vide mere om, hvordan ristegraden påvirker smagen, kan du læse vores guide til lys-, mellem- og mørkristet kaffe.

Kaffeprofil

• Oprindelse: Costa Rica
• Region: Tarrazú
• Producent: Coope Tarrazú
• Art: Arabica
• Klassifikation: SHB Tarrazú
• Ristegrad: Mellemristet
• Forarbejdning: Vasket
• Dyrkningshøjde: Ca. 1.200–1.900 m.o.h.
• Screen: 17/18
• Høstperiode: December–januar
• SCA-score: 82
• Smagsnoter: Mælkechokolade og mandarin
• Karakter: Mild, rund, balanceret og frisk

Hvordan smager Costa Rica SHB Tarrazú?

Det, vi især holder af ved denne kaffe, er balancen mellem rund sødme og frisk frugtighed.

Mælkechokoladen giver en blød og behagelig sødme, mens mandarinen tilfører en friskere side, som holder kaffen levende i koppen.

Vi oplever den derfor som:

• Mild og rund
• Balanceret
• Behageligt sød
• Frisk uden at være skarp
• Chokoladepræget med en frugtig nuance

Det gør den til et godt valg, hvis du gerne vil have en kaffe, der har mere karakter end en helt klassisk mørk kaffe, men uden at bevæge sig over i en meget lys og syrepræget smagsprofil.

Kaffe fra Tarrazú i Costa Rica

Kaffen kommer fra Tarrazú, et kaffeområde i Costa Rica, og produceres gennem Cooperativa de Caficultores y Servicios Múltiples de Tarrazú – Coope Tarrazú.

Kaffebønnerne dyrkes i cirka 1.200–1.900 meters højde og sorteres som Screen 17/18.

SHB står for Strictly Hard Bean og bruges om kaffe, der er dyrket i højder, hvor kaffebærrene udvikler sig langsommere.

Denne kaffe er vasket, hvilket betyder, at frugtkødet fjernes fra kaffebærrene som en del af forarbejdningen, inden bønnerne tørres.

Hvorfor mellemristet?

Vi mellemristet Costa Rica SHB Tarrazú for at skabe balance mellem råkaffens egen karakter og smagen, der udvikles under ristningen.

Mellemristningen giver plads til mandarinen og kaffens friskhed, samtidig med at den søde og chokoladeprægede side får mere fylde og rundhed.

Resultatet er efter vores smag en meget alsidig kaffe, hvor hverken frugtighed eller ristning overtager koppen.

Hvis du er i tvivl om forskellene mellem ristegraderne, kan du læse mere i vores guide til risteprofiler.

Costa Rica kaffe til filterkaffe

Vi synes især, denne Costa Rica fungerer rigtig godt som filterkaffe.

Den mellemristede profil giver en balanceret kop, hvor både mælkechokoladen og den friske mandarin kan komme til udtryk.

Den passer derfor godt til en almindelig filterkaffemaskine, hvis du ønsker en rund kaffe med lidt mere friskhed og karakter end en klassisk mørkristet kaffe.

Du finder konkrete råd om dosering, formalingsgrad og brygning i vores guide til bedre filterkaffe.

Costa Rica til Hario V60 og pour over

Kaffen kan også brygges på Hario V60 og andre pour over-bryggere.

Papirfiltrering giver typisk en ren kop, hvor kaffens friskere og mere aromatiske sider bliver lettere at opleve.

Her kan især mandarinen få lidt mere plads, mens mælkechokoladen fortsat bidrager med sødme og balance.

Brygger du V60, kan du bruge vores guide til bedre kaffe på Hario V60.

Costa Rica til AeroPress

AeroPress er også en af de bryggemetoder, vi synes passer rigtig godt til denne kaffe.

AeroPress giver mulighed for at justere både formalingsgrad, temperatur og bryggetid, så du kan arbejde med balancen mellem kaffens sødme, fylde og friskhed.

Du kan bruge vores guide til bedre kaffe på AeroPress som udgangspunkt.

Costa Rica til stempelkande

Foretrækker du en mere fyldig kop, fungerer Costa Rica SHB Tarrazú også rigtig godt i stempelkande.

Stempelkanden giver typisk mere mundfylde end papirfiltreret kaffe, hvilket klæder den mellemristede kaffes runde og chokoladeprægede karakter.

Du kan finde vores anbefalede fremgangsmåde i guiden til bedre stempelkaffe.

Hele kaffebønner eller formalet kaffe?

Har du selv en kaffekværn, anbefaler vi generelt at vælge hele kaffebønner og kværne kaffen så tæt på brygningen som muligt.

Det giver mulighed for at tilpasse formalingsgraden præcist til den bryggemetode, du bruger.

Har du ikke en kaffekværn, kan du vælge kaffen formalet til:

• Filterkaffe
• Stempelkande
• AeroPress

Kaffen fås i 250 g, 500 g og 1.000 g.

Ristet hos Brændeholm Risteri på Fyn

Costa Rica SHB Tarrazú ristes hos Brændeholm Risteri på Fyn.

Vi har valgt en mellemristet profil, fordi vi oplever, at den giver denne kaffe en rigtig god balance mellem mælkechokolade, mandarin, rundhed og friskhed.

Hvis du er på udkig efter en alsidig kaffe, der fungerer til flere forskellige bryggemetoder og samtidig har en tydelig, men imødekommende smagsprofil, er Costa Rica SHB Tarrazú et rigtig godt sted at starte.

Se også vores øvrige mellemristede kaffebønner.