Eureka Mignon Zero 55 – Single dose kaffekværn – Sort

Eureka Mignon Zero 55 – single dose-kaffekværn til espresso

Eureka Mignon Zero 55 er udviklet til hjemmebaristaen, der ønsker en præcis og enkel single dose-arbejdsgang.

I stedet for at fylde en stor bønnebeholder vejer du den ønskede mængde kaffebønner af før hver kværning. Det gør det nemt at arbejde med præcise espressoopskrifter og skifte mellem forskellige kaffebønner.

Mignon Zero kombinerer 55 mm flade burrs i hærdet stål, Eurekas trinløse mikrometriske justering, Silent Technology, ACE System og det særlige Blow Up System til at reducere kaffe, der bliver tilbage i kværnen.

Det gør den især interessant til espresso, hvor små ændringer i formalingsgraden har stor betydning.

55 mm flade burrs i hærdet stål

Eureka Mignon Zero er udstyret med 55 mm flade kværnblade i hærdet stål.

De 55 mm burrs kombineres med en motor på 1.350 omdrejninger i minuttet.

Eureka angiver en kværnehastighed på cirka:

Espresso: 1,8–2,5 g/sek.

Grovere brygning: 2,5–3,5 g/sek.

Den faktiske hastighed afhænger blandt andet af kaffebønnerne og formalingsgraden.

Til en almindelig espressodosis på eksempelvis 18 gram betyder det en forholdsvis hurtig kværneproces uden, at Mignon Zero er bygget som en stor kommerciel cafékvern.

Trinløs mikrometrisk justering

Et af Eureka Mignon-seriens vigtigste kendetegn er den trinløse mikrometriske justering.

Der er ikke faste klik mellem formalingsgraderne.

Du kan derfor foretage meget små ændringer, hvilket er en stor fordel til espresso.

Hvis dit shot eksempelvis løber lidt for hurtigt, kan du dreje kværnen en anelse finere.

Løber det for langsomt, justerer du lidt grovere.

Du behøver ikke springe mellem to faste positioner.

Eureka Mignon Zero til espresso

Mignon Zero er særligt interessant som espressokværn.

Et godt udgangspunkt til at indstille din espresso kan være:

18 g kaffe ind

↓

36 g espresso ud

på cirka:

25–35 sekunder

Løber 36 gram espresso igennem meget hurtigt, justerer du kværnen finere.

Tager gennemløbet meget lang tid, justerer du grovere.

Når du nærmer dig den ønskede ekstraktion, bliver Eurekas trinløse justering særlig nyttig, fordi du kan lave ganske små ændringer.

Smagen bør dog altid være den endelige vurdering – ikke kun tiden.

Hvad betyder single dose?

Single dosing betyder, at du vejer én kaffedosis af ad gangen.

Eksempel:

18,0 g kaffebønner

↓

hældes i kværnen

↓

kværnes

↓

bruges til én dobbelt espresso.

Det giver dig præcis kontrol over, hvor meget kaffe du bruger.

Single dosing er også praktisk, hvis du gerne vil skifte mellem forskellige kaffebønner.

Du kan eksempelvis bruge én mellemristet espresso om morgenen og en anden kaffe senere uden først at skulle tømme en stor hopper.

45 g single dose-hopper

Mignon Zero har en kompakt single dose-hopper med kapacitet på cirka 45 gram kaffebønner.

Det er mere end tilstrækkeligt til almindelige espressoportioner.

Du kan eksempelvis kværne:

18 g til én dobbelt espresso

20 g til en større espressodosis

eller

30–40 g til en større brygning.

Den lille hopper er ikke beregnet til opbevaring af kaffebønner.

Ideen er netop, at du kun hælder den mængde kaffe i, som skal kværnes.

Blow Up System

Oven på single dose-hopperen sidder Eurekas Blow Up System.

Når kaffebønnerne er kværnet, kan bellows-mekanismen aktiveres for at skubbe luft gennem kværnen.

Formålet er at hjælpe resterende kaffe ud gennem kværnkammeret og udløbet.

Det er særligt relevant ved single dosing.

Hvis du vejer 18 gram bønner ind, ønsker du naturligvis, at så meget som muligt af den samme kaffe kommer ud igen.

Blow Up-systemet er derfor en del af Eurekas løsning til at holde retention lav.

Hvad er retention?

Retention betyder kaffe, der bliver tilbage inde i kværnen efter brug.

Hvis du eksempelvis kommer 18,0 gram kaffebønner i kværnen og ikke får hele mængden ud igen, befinder noget af kaffen sig et sted i kværnkammeret eller udløbet.

Lidt retention findes i praksis i mange kaffekværne.

Ved en traditionel hopper-kværn betyder det ikke nødvendigvis så meget.

Ved single dosing ønsker man derimod typisk meget lav retention, fordi hver dosis vejes separat.

Mignon Zero er konstrueret specifikt med dette formål for øje.

ACE System – mindre statisk elektricitet og færre klumper

Eureka Mignon Zero har også ACE System.

ACE står for:

Anti-Clumps & Electrostaticity

Systemet er udviklet til at reducere klumpdannelse og statisk elektricitet i den formalede kaffe.

Meget fintmalet espresso kan naturligt have tendens til både klumper og statisk elektricitet.

ACE-systemet arbejder omkring kaffeudløbet for at gøre doseringen mere kontrolleret.

Det betyder ikke nødvendigvis, at du aldrig vil opleve statisk kaffe eller en enkelt klump, men systemet er specifikt udviklet til at reducere problemet.

Silent Technology

Mignon Zero er en del af Eurekas støjdæmpede Mignon-platform og har Silent Technology.

Det er relevant i hjemmet, hvor kaffekværnen ofte står direkte i køkkenet.

Eureka bruger vibrations- og støjdæmpende konstruktion til at reducere lyd sammenlignet med mere traditionelt monterede kværnsystemer.

Jeg ville dog ikke bruge din nuværende formulering om præcis 20 dB reduktion.

Eurekas aktuelle produktside markedsfører Silent Technology, men angiver ikke et bestemt 20 dB-tal på Mignon Zero-specifikationen.

Manuel betjening

Mignon Zero har ikke display, timer eller automatisk gramdosering.

Det er bevidst.

Du vejer selv kaffebønnerne, hælder dem i hopperen og aktiverer kværnen med kontakten.

Når doseringen er kværnet, bruger du Blow Up-systemet efter behov.

Det giver en meget enkel arbejdsgang:

Vej bønner

→ Kværn

→ Blow Up

→ Bryg espresso

Hvis du foretrækker en kværn, hvor en stor hopper står fyldt, og maskinen automatisk doserer efter tid, er en anden Mignon-model mere oplagt.

Hvis du derimod allerede vejer dine bønner, passer Zero-konceptet rigtig godt.

45 g dosing cup

Der medfølger en dosing cup med kapacitet omkring 45 gram.

Den placeres under udløbet, så den formalede kaffe opsamles direkte i koppen.

Herefter kan kaffen overføres til portafilteret.

Det er særligt praktisk sammen med en kaffevægt:

1. Vej bønnerne.
2. Kværn dem.
3. Kontrollér eventuelt output.
4. Hæld kaffen i portafilteret.
5. Fordel og tamp.
6. Bryg espressoen.

Justerbar All-Purpose Fork

Mignon Zero leveres med Eurekas All-Purpose Adjustable Hands-Free Fork.

Holderen kan justeres og bruges sammen med dosing cup eller relevante portafiltre.

Det giver en mere stabil placering under kaffeudløbet.

Hvis du foretrækker at kværne direkte i dosing cup, er det dog den mest oplagte single dose-arbejdsgang.

Passer til Sage?

Ja.

Kaffekværnen er ikke bundet til én bestemt espressomaskine eller portafilterdiameter.

Mignon Zero kan derfor sagtens bruges sammen med eksempelvis:

Sage Bambino

Sage Bambino Plus

Sage Dual Boiler

og andre Sage-espressomaskiner.

Det samme gælder maskiner fra andre producenter.

Det afgørende er, at du indstiller formalingsgraden til den konkrete kaffe og maskine.

54 eller 58 mm gør ingen forskel for selve kværnen

Mignon Zero kan bruges, uanset om din maskine har eksempelvis:

54 mm portafilter

eller

58 mm portafilter.

Kværnen maler kaffen uafhængigt af filterkurvens diameter.

Det er doseringen og filterkurvens kapacitet, du skal tilpasse.

Har du eksempelvis en kurv beregnet til 18 gram kaffe, kan du veje omtrent 18 gram bønner af og derefter finjustere opskriften.

Eureka Mignon Zero til filterkaffe?

Her ville jeg være lidt mere forsigtig end din generelle Elektriske kaffekværne-side.

Den almindelige Mignon Zero 55 er først og fremmest meget interessant til espresso og single dosing.

Eureka producerer samtidig en separat Mignon Zero Brew, som specifikt bruger burr-geometri udviklet til filterkaffe.

Det betyder ikke, at standard Zero fysisk kun kan male espresso.

Men hvis du udelukkende køber en kværn til V60, Chemex og anden filterkaffe, ville jeg vælge en model, der er udviklet specifikt til dette formål.

Hvis espresso er dit primære fokus, passer den almindelige Mignon Zero langt bedre ind.

Eureka Mignon Zero vs. Varia VS3 Gen 2

Begge er single dose-kaffekværne, men konstruktionen er meget forskellig.

Eureka Mignon Zero

55 mm flade burrs

1.350 rpm

320 W

Stepless mikrometrisk justering

Blow Up System

ACE System

Silent Technology

5,6 kg

Varia VS3 Gen 2

48 mm konisk burr-sæt

170 rpm under belastning

100 W

Stepless justering

Bellows og RDT

Meget smal konstruktion

3,5 kg

Hvis du vil have den klassiske Eureka Mignon-platform med flade burrs og et stærkt espressofokus, er Zero meget interessant.

Hvis du foretrækker en meget smal kværn med koniske burrs og mulighed for forskellige burr-opgraderinger, har VS3 en anden tilgang.

Eureka Mignon Zero vs. Fellow Opus

Fellow Opus er mere tydeligt positioneret som en bred allround-kværn fra espresso til cold brew.

Mignon Zero er mere specialiseret omkring single dose og espresso.

Opus har faste makroindstillinger kombineret med en indvendig mikrojustering.

Eureka har derimod trinløs mikrometrisk regulering.

Hvis espresso er hovedprioriteten, er Eurekas system attraktivt.

Hvis du skifter meget mellem eksempelvis espresso, V60 og stempelkande, er Fellows nummererede allround-system lettere at navigere hurtigt rundt i.

Eureka Mignon Zero vs. Mignon Specialità

Mignon Zero og Specialità deler flere elementer fra Eureka Mignon-serien, men arbejdsformen er forskellig.

Mignon Zero

Single dose

45 g hopper

Blow Up System

Ingen timerdosering

Manuel betjening

Velegnet til dig, der vejer hver dosis.

Mignon Specialità

Traditionel hopper

Elektronisk timedosering

Touchdisplay

Velegnet til dig, der gerne vil have bønner stående i hopperen og kværne direkte efter en tidsindstilling.

Det er derfor ikke nødvendigvis et spørgsmål om, hvilken kværn der er “bedst”.

Det handler om, hvordan du ønsker at arbejde.

Eureka Mignon Zero eller Mignon Zero Brew?

Navnene ligner hinanden, men der er en vigtig forskel.

Mignon Zero 55 er den model, du ser her.

Mignon Zero Brew er en særskilt model med 55 mm burrs med brew-geometri, udviklet specifikt med filterkaffe for øje.

De to produktsider bør derfor ikke blandes sammen.

Hvis espresso er målet, er det den almindelige Mignon Zero, der er mest relevant.

320 W motor

Mignon Zero har en effekt på 320 W.

Din nuværende side skriver 310–320 W.

Jeg ville bruge det præcise officielle tal:

320 W

Eureka angiver samtidig motorhastigheden til 1.350 rpm.

Kompakte mål

Mignon Zero er forholdsvis kompakt i bredden.

De officielle mål er:

Højde: 345 mm

Bredde: 120 mm

Dybde: 140 mm

Det svarer til cirka:

34,5 × 12 × 14 cm

Den smalle bredde gør den velegnet til kaffehjørner, hvor du ikke ønsker, at kværnen optager en stor del af bordpladen.

Vægt på 5,6 kg

Eureka angiver vægten til 5,6 kg.

Det er væsentligt tungere end eksempelvis Fellow Opus og Varia VS3.

Den relativt solide vægt hjælper samtidig kværnen med at stå stabilt under brug og justering.

Hvordan indstiller man Eureka Mignon Zero?

Begynd med den kaffe og espressoopskrift, du normalt bruger.

Eksempel:

18 g kaffe

↓

36 g espresso

↓

cirka 25–35 sekunder

Løber kaffen for hurtigt:

→ Drej finere.

Løber den for langsomt:

→ Drej grovere.

Foretag små ændringer.

Eurekas justeringssystem er meget følsomt, så du behøver ikke dreje knappen voldsomt mellem hvert forsøg.

Skal kværnen køre, når man justerer finere?

Hvis der står kaffebønner eller formalet kaffe mellem burrs, bør man generelt undgå at tvinge burrs tættere sammen mod modstand.

Ved større justeringer mod finere formaling er det derfor en god praksis at lade kværnen køre eller sikre, at kværnkammeret er frit.

Følg den officielle Eureka-manual for kalibrering og større justeringer.

Små normale espressojusteringer kan derefter laves systematisk under dial-in.

Sådan bruger du Blow Up-systemet

Når den afvejede dosis er kværnet:

Vent et øjeblik, så kværningen afsluttes.

Aktivér derefter bellows på hopperen med kontrollerede tryk.

Luftbevægelsen hjælper kaffe, der befinder sig omkring kværnkammer og udløb, videre ned i dosing cup.

Formålet er ikke at pumpe voldsomt.

Det er blot at hjælpe med at reducere den kaffe, der ellers bliver siddende.

Rengøring af Eureka Mignon Zero

Kaffe efterlader både fine partikler og olier i kværnen.

Hvor ofte rengøring er nødvendig afhænger af:

hvor meget kaffe du kværner

ristningsgraden

og hvilken kaffe du bruger.

Meget mørke og olieholdige kaffebønner kan kræve hyppigere rengøring.

Rengør hopper, dosing cup og området omkring udløbet efter behov.

Ved rengøring af selve burrs og kværnkammeret bør du følge Eurekas vejledning.

Undgå vand på burrs, motor og elektriske dele.

Specifikationer

Producent: Eureka
Model: Mignon Zero
Variant: 15BL
Farve: Mat sort
Type: Elektrisk single dose-kaffekværn
Burr-type: Flade
Burr-diameter: 55 mm
Burr-materiale: Hærdet stål
Justering: Trinløs mikrometrisk
Motorhastighed: 1.350 rpm
Effekt: 320 W
Kværnehastighed espresso: 1,8–2,5 g/s
Kværnehastighed brew: 2,5–3,5 g/s
Hopperkapacitet: 45 g
Dosing cup: 45 g
Højde: 345 mm
Bredde: 120 mm
Dybde: 140 mm
Vægt: 5,6 kg
Systemer: Silent Technology, ACE System, Blow Up System og Anti-Retention System
Betjening: Manuel single dose
Holder: Justerbar All-Purpose Fork

De tekniske værdier ovenfor er de aktuelle officielle Eureka-specifikationer for Mignon Zero.

Ofte stillede spørgsmål

Er Eureka Mignon Zero god til espresso?

Ja. Kombinationen af 55 mm flade burrs og trinløs mikrometrisk justering gør den særligt interessant til espresso.

Hvor store burrs har Eureka Mignon Zero?

Den har 55 mm flade burrs i hærdet stål.

Er Eureka Mignon Zero stepless?

Ja. Eureka bruger deres patenterede trinløse mikrometriske justeringssystem.

Hvad betyder single dose?

Det betyder, at du vejer den ønskede kaffemængde af før kværning i stedet for at have en stor mængde bønner stående i hopperen.

Hvor meget kaffe kan hopperen rumme?

Eureka angiver kapaciteten til cirka 45 gram.

Hvad er Blow Up System?

Det er bellows-mekanismen på hopperen, som skaber en luftstrøm gennem kværnen for at hjælpe resterende formalet kaffe ud.

Hvad er ACE System?

ACE står for Anti-Clumps & Electrostaticity og er Eurekas system til at reducere klumper og statisk elektricitet omkring den formalede kaffe.

Hvor hurtigt kværner den?

Eureka angiver cirka 1,8–2,5 g/s til espresso og 2,5–3,5 g/s ved grovere formalingsgrader.

Hvor meget vejer Eureka Mignon Zero?

Den vejer 5,6 kg.

Kan den bruges med Sage?

Ja. Kværnen kan bruges sammen med Sage og andre espressomaskiner. Den er ikke afhængig af én bestemt portafilterdiameter.

Kan Mignon Zero bruges til filterkaffe?

Den kan arbejde ved grovere formalingsgrader, men Eureka tilbyder en separat Mignon Zero Brew med burr-geometri specielt udviklet til filter. Hvis filterkaffe er dit primære formål, ville jeg vælge en mere filterorienteret model.