Caffe Latte – hvad er det, og hvordan laver du den?

Caffe latte er en espressobaseret kaffedrik med en relativt stor mængde varm, tekstureret mælk.

Sammenlignet med cappuccino, cortado og Flat White indeholder caffe latte typisk mere mælk i forhold til espressoen. Derfor får du en mildere og mere cremet kaffedrik, hvor espressoens intensitet bliver dæmpet af mælken.

En caffe latte skal dog stadig smage af kaffe.

Det handler derfor om at finde en balance mellem espresso, mælk og kopstørrelse, der passer til den kaffe, du bruger.

I denne guide får du en enkel caffe latte-opskrift og lærer forskellen på latte, cappuccino, Flat White og latte macchiato.

Caffe latte kort fortalt

En caffe latte består grundlæggende af:

espresso + en relativt stor mængde tekstureret mælk + et tyndt lag mikroskum

Et godt udgangspunkt derhjemme er:

• 18 g kaffe
• cirka 36 g espresso
• tekstureret mælk
• en kop eller et glas omkring 250–300 ml.

Opskriften er ikke universel.

Du kan bruge en mindre eller større kop, ændre espressoopskriften eller bruge mere eller mindre mælk efter smag.

Det vigtigste kendetegn er, at caffe latte normalt er mere mælkedomineret end cappuccino, Flat White og cortado.

Hvad er en caffe latte?

Caffe latte er kaffe med mælk.

I den form, vi typisk møder på moderne caféer, består den af espresso kombineret med en forholdsvis stor mængde varm, fint tekstureret mælk.

Mælken giver:

• sødme
• cremet mundfølelse
• lavere oplevet kaffeintensitet
• en større samlet drik.

Der tilsættes normalt kun en begrænset mængde luft under steaming, så mælken bliver blank og cremet frem for meget skummende.

Det giver en anden tekstur end en klassisk cappuccino med mere tydeligt mælkeskum.

Hvad betyder caffe latte?

Caffè betyder kaffe på italiensk, mens latte betyder mælk.

Caffè latte kan derfor helt enkelt forstås som:

kaffe med mælk.

I Danmark og mange andre lande bliver ordet “latte” ofte brugt som en kortere betegnelse for caffe latte.

Hvis du bestiller en latte på en dansk café, vil du derfor normalt få en espressobaseret mælkedrik.

I Italien kan kaffe med mælk også forekomme i andre former end den moderne caféversion, vi typisk forbinder med caffe latte.

Caffe latte opskrift

Her er et enkelt udgangspunkt til én caffe latte.

Du skal bruge

• 18 g kaffebønner
• espressomaskine
• kaffekværn
• mælk eller plantedrik
• mælkekande
• kaffevægt
• kop eller glas omkring 250–300 ml.

Espresso

Start med:

18 g kaffe ind

og sigt efter cirka:

36 g espresso ud.

Det svarer til et bryggeforhold omkring 1:2.

Det er et udgangspunkt – ikke en regel.

Den konkrete kaffe kan smage bedre med en anden espressoopskrift.

Du kan læse mere om dose, yield, formalingsgrad og bryggetid i vores guide til espresso.

Mælk

Steam nok mælk til at fylde resten af koppen.

Målet er:

• varm mælk
• fint mikroskum
• glat og blank tekstur
• mindre skum end i en meget luftig cappuccino.

En caffe latte skal gerne opleves cremet frem for skummende.

Sådan laver du caffe latte trin for trin

1. Vej kaffen

Start eksempelvis med:

18 gram kaffebønner.

En fast dosis gør det lettere at gentage din opskrift og justere én ting ad gangen.

2. Mal kaffen til espresso

Kaffen skal males fint.

Den præcise kværnindstilling afhænger blandt andet af:

• kaffebønnerne
• kaffekværnen
• dosis
• filterkurv
• espressomaskine.

Hvis espressoen løber meget hurtigt, kan du prøve en finere formaling.

Hvis den næsten ikke løber, kan du prøve lidt grovere.

Læs vores guide til formalingsgrad, hvis du vil forstå justeringen bedre.

3. Bryg espressoen

Et praktisk udgangspunkt er:

18 g kaffe → omkring 36 g espresso

på cirka:

25–35 sekunder.

Tiden er dog kun et pejlemærke.

Smag altid på espressoen.

Hvis den ikke smager godt alene, er det bedre at justere espressoen end at forsøge at skjule problemet med mere mælk.

4. Hæld kold mælk i mælkekanden

Start med kold mælk og en ren mælkekande.

Til én større caffe latte kan en kande omkring 450–600 ml være praktisk afhængigt af koppens størrelse og hvor meget mælk du bruger.

Se vores mælkekander til kaffe og latte art.

5. Tilfør en lille mængde luft

Placér dampstavens spids lige omkring mælkens overflade.

Til caffe latte skal mælken have en smule luft, men målet er ikke et meget tykt skumlag.

Tilfør derfor luft tidligt i processen og i relativt begrænset mængde.

6. Skab rotation

Sænk dampstavens spids lidt og placér den, så mælken begynder at rotere.

Rotationen hjælper med at fordele de små luftbobler gennem hele mælken.

Målet er en ensartet tekstur uden store synlige bobler.

7. Stop omkring 55–65 °C

Et praktisk temperaturområde er:

55–65 °C.

Mælken skal være varm, men den behøver ikke være skoldende.

Hvis du er ved at lære steaming, kan et mælketermometer gøre det lettere at ramme samme temperatur fra gang til gang.

8. Polér mælken

Når steamingen er færdig:

Bank større bobler forsigtigt væk.

Sving derefter mælkekanden rundt.

Den færdige mælk bør se:

• blank
• glat
• cremet
• ensartet ud.

9. Hæld mælken i espressoen

Hæld den teksturerede mælk i espressoen.

Start lidt højere over koppen, så espresso og mælk blandes.

Når koppen fyldes, kan du sænke kanden tættere på overfladen.

Har mælken den rigtige konsistens, kan du afslutte med latte art.

Hvor meget mælk er der i en caffe latte?

Der findes ikke én universel mængde.

Hvis du bruger en kop omkring 250–300 ml og cirka 36 g espresso, vil størstedelen af den resterende drik bestå af tekstureret mælk.

Det er netop den relativt store mælkemængde, der adskiller caffe latte fra mindre kaffedrikke som:

• cortado
• Flat White
• cappuccino.

Hvis du bruger samme espresso i en større kop og blot tilsætter mere mælk, bliver kaffesmagen gradvist mildere.

Koppens størrelse er derfor en vigtig del af opskriften.

Hvor stor er en caffe latte?

En caffe latte serveres ofte i en forholdsvis stor kop eller et stort glas.

Omkring:

250–300 ml

er et praktisk udgangspunkt derhjemme.

Men caffe latte findes også både mindre og større.

Det vigtigste er ikke at ramme ét bestemt antal milliliter.

Det vigtigste er forholdet mellem espresso og mælk.

Hos Brændeholm Risteri finder du både kaffekopper og kaffeglas i størrelser, der passer til latte og andre mælkedrikke.

Caffe latte vs. cappuccino

Caffe latte og cappuccino består begge af:

espresso + tekstureret mælk

men proportionerne og mælkens tekstur er forskellige.

En cappuccino har altså generelt et højere forhold mellem espresso og mælk.

Derfor vil kaffens karakter normalt være tydeligere.

En caffe latte er mere mælkedomineret og mild.

Læs vores guide til cappuccino, hvis du vil sammenligne drikkene mere detaljeret.

Caffe latte vs. Flat White

Forskellen handler især om størrelse og forholdet mellem espresso og mælk.

Caffe latte

• større
• mere mælk
• mildere kaffesmagsoplevelse
• fint mikroskum.

Flat White

• mindre
• mindre mælk
• tydeligere espresso
• meget fint og integreret mikroskum.

Hvis begge drikke indeholder den samme dobbelte espresso, vil forskellen altså især være, hvor meget mælk den fortyndes med.

Læs vores Flat White-guide, hvis du vil lære mere om den mindre og mere kaffeintense mælkedrik.

Caffe latte vs. cortado

Her er forskellen endnu tydeligere.

Cortado består typisk af omtrent lige dele espresso og mælk.

Det giver en lille og kaffeintens drik.

Caffe latte indeholder betydeligt mere mælk.

Hvis du gerne vil smage espressoen meget tydeligt, er cortado oplagt.

Hvis du foretrækker en blødere og mere mælkedomineret kaffe, er caffe latte et naturligt valg.

Læs vores guide til cortado.

Caffe latte vs. latte macchiato

De to drikke bliver ofte blandet sammen.

Begge indeholder meget mælk, men den traditionelle opbygning er forskellig.

Caffe latte

Espressoen er normalt basen.

Den teksturerede mælk hældes i espressoen.

Resultatet bliver en forholdsvis ensartet kaffedrik.

Latte macchiato

Mælken er basen.

Espressoen tilsættes mælken.

Latte macchiato kan derfor serveres med tydelige lag, især i et højt glas.

Smagsmæssigt kan de dog komme tæt på hinanden, hvis mængden af espresso og mælk er næsten den samme.

Læs vores latte macchiato-guide.

Caffe latte vs. café au lait

Caffe latte og café au lait betyder i princippet begge kaffe med mælk, men betegnelserne bruges normalt om forskellige kaffetraditioner.

En moderne caffe latte laves typisk med:

espresso + tekstureret mælk.

Café au lait forbindes oftere med:

brygget kaffe + varm mælk.

Derfor kan de have meget forskellig smag og mundfølelse, selv hvis forholdet mellem kaffe og mælk minder om hinanden.

Er latte og caffe latte det samme?

I Danmark bruges ordene normalt om den samme type kaffedrik.

“Latte” er ganske enkelt blevet den almindelige forkortelse for caffe latte.

Hvis du på en café bestiller:

en latte

vil det normalt blive forstået som:

en caffe latte med espresso og mælk.

Hvilke kaffebønner er bedst til caffe latte?

Fordi caffe latte indeholder relativt meget mælk, er det vigtigt at vælge en espresso, der stadig giver den smagsoplevelse, du ønsker gennem mælken.

Mellemristede kaffebønner

Et godt allround-valg.

De kan give en balance mellem:

• sødme
• fylde
• syrlighed
• ristningskarakter.

Mørkristede kaffebønner

Et klassisk valg til caffe latte.

Den mere markante ristningskarakter og fylde kan stå tydeligt frem gennem den store mængde mælk.

Du kan blandt andet opleve smagsretninger som:

• chokolade
• kakao
• karamel
• nødder.

Lysere espresso

Kan også bruges.

Det giver en mere moderne latte, hvor frugtighed og syrlighed kan være en tydelig del af smagen.

Mælken kan skabe interessante kombinationer med en frugtig espresso, men resultatet bliver meget anderledes end en klassisk mørk latte.

Du kan se vores kaffebønner til espresso og vælge efter den smagsprofil, du foretrækker.

Mørkristet kaffe til caffe latte

Hvis du ønsker en latte med tydelig kaffesmag, selvom der er meget mælk i koppen, kan en mørkere ristning være et godt valg.

Vores Colombia Supremo mørkristet er eksempelvis en kaffe, vi selv oplever fungerer godt til mælkedrikke.

Den mørke chokolade- og karamellignende karakter passer naturligt sammen med mælkens sødme.

Det gør den velegnet til blandt andet:

• caffe latte
• cappuccino
• Flat White.

Kan man bruge almindelig kaffe til caffe latte?

En traditionel moderne caffe latte laves med espresso.

Men du kan naturligvis lave kaffe med varm mælk på andre måder.

Bruger du eksempelvis stærk filterkaffe eller mokakaffe, bliver resultatet bare ikke helt det samme som en espressobaseret caffe latte.

Espresso har en høj koncentration og fylde, som gør den velegnet til at blive blandet med en stor mængde mælk.

Har du ikke en espressomaskine, kan en espressokande være en mulighed til en koncentreret kaffe, der fungerer godt sammen med mælk.

Kan man lave caffe latte uden dampstav?

Ja.

Hvis din kaffemaskine ikke har dampstav, kan du bruge en separat mælkeskummer.

Nogle modeller kan både:

• opvarme
• skumme
• teksturere mælken automatisk.

Resultatet bliver ikke nødvendigvis identisk med mælk steamet med en professionel dampstav, men du kan sagtens lave en god mælkedrik hjemme.

Se vores mælkeskummere, hvis du ikke har dampstav på din maskine.

Hvilken mælk er bedst til caffe latte?

Der findes ikke én mælk, der er bedst for alle.

Komælk fungerer godt, fordi dens proteinindhold gør det muligt at skabe stabilt mikroskum.

Fedtindholdet kan samtidig påvirke mundfølelsen.

En mælk med mere fedt vil ofte opleves mere cremet.

Men det vigtigste er:

• smagen
• steamingegenskaberne
• den tekstur, du foretrækker.

Du kan derfor sagtens bruge forskellige typer mælk og sammenligne resultatet.

Kan caffe latte laves med havredrik?

Ja.

Havredrik er et populært alternativ til mælk.

Hvis du ønsker mikroskum og latte art, er en barista-variant ofte lettere at arbejde med end en almindelig variant.

Forskellige plantedrikke reagerer forskelligt under opvarmning og steaming.

Derfor kan den optimale teknik være lidt anderledes end med komælk.

Tilfør luften forsigtigt og undgå at overophede drikken.

Hvor varm skal mælken være?

Et praktisk område er omkring:

55–65 °C.

Det giver en varm drik, samtidig med at mælken stadig kan have en behagelig sødme og tekstur.

Hvis du ofte kommer til at overophede mælken, kan et mælketermometer være en enkel hjælp.

Hvorfor bliver min caffe latte for skummende?

Så har du sandsynligvis tilført for meget luft under steaming.

Til caffe latte ønsker du:

fint mikroskum

frem for:

et tykt lag stift skum.

Prøv at tilføre luft i kortere tid tidligt i processen.

Arbejd derefter med rotation i mælken, så de små luftbobler bliver fordelt jævnt.

Den færdige mælk skal være hældbar.

Hvorfor bliver min latte bare varm mælk?

Hvis espressoen næsten forsvinder i drikken, kan der være flere årsager.

For meget mælk

Prøv en mindre kop eller mindre mælkemængde.

For svag espresso

Kontrollér espressoopskriften.

Kaffebønnerne passer ikke til din smag

En mere fyldig eller mørkere kaffe kan stå tydeligere frem gennem mælken.

For lille espressodosis

Hvis du bruger en stor latte på 350–400 ml med kun en meget lille enkelt espresso, bliver kaffesmagen naturligvis mild.

Det er forholdet mellem espresso og mælk, der afgør balancen.

Kan man lave latte art i caffe latte?

Ja.

Caffe latte er meget velegnet til latte art.

Det kræver dog først og fremmest korrekt mælkestruktur.

Mælken skal være:

• blank
• glat
• flydende
• fyldt med meget små luftbobler.

Når du hælder:

1. Start lidt højere over espressoen.
2. Bland espresso og mælk.
3. Før derefter kanden tættere mod overfladen.
4. Lad det hvide mikroskum komme frem.
5. Form eksempelvis et hjerte.

Et simpelt hjerte er et godt sted at begynde.

Du kan finde latte art-tilbehør, hvis du vil arbejde videre med hældeteknik.

Hvad er en iced latte?

Iced latte er en kold version af latte.

Den består typisk af:

• espresso
• kold mælk
• isterninger.

Her steames mælken normalt ikke.

Et enkelt udgangspunkt er:

1. Fyld et glas med is.
2. Tilsæt kold mælk.
3. Bryg en dobbelt espresso.
4. Hæld espressoen over.

Du kan ændre forholdet efter smag.

Iced latte adskiller sig fra almindelig caffe latte ved både temperatur og mælkens tekstur.

Er caffe latte stærkere end cappuccino?

Det afhænger af, hvad du mener med stærkere.

Hvis begge indeholder samme dobbeltshot espresso, indeholder de omtrent samme mængde kaffe.

Men cappuccino indeholder normalt mindre mælk.

Derfor vil den ofte smage mere kaffeintens.

Caffe latte kan altså smage mildere uden at indeholde mindre espresso eller koffein.

Har caffe latte mindre koffein end espresso?

Ikke hvis den laves med den samme espresso.

Hvis du tager en dobbelt espresso og tilsætter mælk, forsvinder koffeinen ikke.

Latten bliver blot større og mindre koncentreret.

Koffeinindholdet afhænger blandt andet af:

• kaffebønnerne
• kaffemængden
• espressoopskriften
• antal shots.

Mængden af mælk ændrer ikke koffeinmængden i den allerede bryggede espresso.

Caffe latte er en god drik til at lære espresso og mælk

Caffe latte er forholdsvis tilgivende, fordi mælken dæmper noget af espressoens intensitet.

Men en virkelig god latte begynder stadig med en god espresso.

Arbejd derfor først med:

• gode kaffebønner
• korrekt formalingsgrad
• ensartet dosis
• stabil espresso
• god mælkestruktur.

Når fundamentet er på plads, kan du tilpasse mælkemængden efter din egen smag.

Vil du lære flere kaffedrikke, kan du se vores samlede guide til kaffedrikke.

Ofte stillede spørgsmål om caffe latte

Hvad er en caffe latte?

Caffe latte er en espressobaseret kaffedrik med en relativt stor mængde varm, tekstureret mælk og et mindre lag mikroskum.

Hvad betyder caffe latte?

Caffè betyder kaffe, og latte betyder mælk på italiensk. Betegnelsen betyder derfor grundlæggende kaffe med mælk.

Er latte og caffe latte det samme?

I Danmark bruges latte normalt som en kort betegnelse for caffe latte.

Hvor stor er en caffe latte?

Omkring 250–300 ml er et godt praktisk udgangspunkt, men størrelsen varierer.

Hvor meget espresso bruges til caffe latte?

En dobbelt espresso er et almindeligt udgangspunkt. Du kan eksempelvis bruge 18 gram kaffe og brygge omkring 36 gram espresso.

Hvor meget mælk bruges til caffe latte?

Det afhænger af kopstørrelsen. I en latte på omkring 250–300 ml vil størstedelen af drikken bestå af tekstureret mælk.

Hvad er forskellen på caffe latte og cappuccino?

Caffe latte indeholder typisk mere mælk og mindre skum i forhold til den samlede drik. Cappuccino er mindre og opleves derfor normalt mere kaffeintens.

Hvad er forskellen på caffe latte og Flat White?

Flat White er typisk mindre og indeholder mindre mælk. Derfor er espressoens smag mere fremtrædende.

Hvad er forskellen på caffe latte og latte macchiato?

I caffe latte hældes mælken normalt i espressoen. Ved latte macchiato er mælken basen, som espressoen tilsættes.

Kan caffe latte laves uden espressomaskine?

Du kan lave en lignende mælkedrik med koncentreret kaffe og en separat mælkeskummer, men en moderne caffe latte laves normalt med espresso.

Kan caffe latte laves med havredrik?

Ja. En barista-havredrik kan være praktisk, hvis du ønsker mikroskum og latte art.

Hvilke kaffebønner er bedst til caffe latte?

Både mellem- og mørkristede kaffer fungerer godt, hvis du ønsker en tydelig kaffekarakter gennem mælken. Lysere espresso kan bruges, hvis du ønsker mere frugtighed og syrlighed.

Kan man lave latte art i caffe latte?

Ja. Fint, blankt mikroskum gør caffe latte velegnet til latte art.

Hvad er en iced latte?

Iced latte består typisk af espresso, kold mælk og is og serveres kold.